Frosk

Tin dem i kjøleskapet hvis de er fryst, og tørk dem godt før steking. Vend gjerne froskelårene i litt mel, og stek dem i smør på middels høy varme i omtrent 3–4 minutter på hver side, til kjøttet er fast og ugjennomsiktig.

Froskekjøtt er mildt og lyst, med en fast, fintrådet konsistens. Mange synes smaken minner om kylling, men froskelår er gjerne saftigere og mer delikate.

Froskelår stekt med hvitløk, smør og persille er en kjent fransk tilberedning, ofte kalt *cuisses de grenouille*. De passer også med sitron, urter og en enkel salat.

Tin froskelår i kjøleskapet, gjerne over natten, i en bolle som fanger opp væske. Oppbevar ferske eller tinte froskelår kaldt, og bruk dem raskt; ikke frys dem på nytt etter tining.

Små kyllingklubber kan brukes i retter der froskelår stekes eller serveres med saus, men de trenger lengre steketid og har grovere kjøtt. Til en mild, raskt stekt rett er små biter av kyllingbryst et enklere alternativ.

Froskelår er den delen av frosken som vanligvis selges og spises; uttrykket froskekjøtt kan også vise til kjøttet mer generelt. Frølår er et annet navn som brukes om froskelår.

Nei, froskekjøtt bør varmebehandles grundig. Stek det til kjøttet er fast og ugjennomsiktig helt gjennom, og bruk rene redskaper og fat etter kontakt med rått kjøtt.