Temaki

Temaki er en håndrullet sushirull formet som en kjegle. Den lages av et ark nori med sushiris og fyll, og spises vanligvis med hendene.

Legg et halvt noriark med den blanke siden ned, ha litt avkjølt sushiris på den ene siden og legg på fyllet. Rull diagonalt til en kjegle, og spis den straks så noriarket holder seg sprøtt.

Bruk japansk kortkornet ris, som blir klebrig nok til å holde rullen sammen. Vend den nykokte risen forsiktig med riseddik, sukker og salt, og avkjøl den til lunken før bruk.

Vanlige fyll er rå eller stekt laks, tunfisk, reker, agurk, avokado og vårløk. Skjær ingrediensene i tynne strimler, så er de lette å legge i kjeglen.

Ja. Prøv kokte reker, stekt laks, omelett i strimler, avokado, agurk eller tofu; kombiner gjerne noe kremet med noe sprøtt.

Det er best å rulle temaki rett før servering, fordi fuktig ris raskt gjør noriarket mykt. Du kan klargjøre ris og fyll på forhånd og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.

Pakk hver rull tett inn og sett den raskt i kjøleskapet; spis den samme dag, særlig hvis den inneholder rå fisk. Nori blir mykt, så rester får ikke samme sprø konsistens.

Temaki er en åpen, kjegleformet rull som spises med hendene. Maki rulles stramt rundt fyllet, skjæres i biter og spises vanligvis med spisepinner.