Svartfisk

«Svartfisk» brukes om ulike fiskearter, så navnet alene sier ikke sikkert hvilken fisk du kjøper. Se etter det vitenskapelige artsnavnet hvis du trenger å vite nøyaktig art.

Tørk fisken godt, krydre den og stek den i litt olje eller smør på middels varme. Tynne fileter trenger ofte bare noen minutter på hver side; ta dem av varmen når kjøttet er ugjennomsiktig og lett flaker seg.

Ja. Legg filetene i en smurt form med sitron og litt smør eller olje, og bak ved 200 °C til kjøttet er ugjennomsiktig og flaker seg, vanligvis omtrent 10–15 minutter avhengig av tykkelsen.

Server den med kokte poteter eller ris, grønne grønnsaker og en frisk saus med sitron, urter eller yoghurt. Den kan også brukes i fiskesuppe eller fiskekaker hvis kjøttet først er kokt eller stekt.

Bruk en fast, mild hvit fisk som torsk eller sei i stekte og ovnsbakte retter. I fiskesuppe fungerer også hyse godt; tilpass steketiden etter hvor tykke stykkene er.

Oppbevar fersk fisk tildekket i kjøleskap og bruk den raskt, helst innen et døgn. Skal du spare den lenger, pakk den lufttett og frys den; tin den i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.

Ja, svartfisk er en kilde til jern: en porsjon på 100 g inneholder 4,6 mg. Den er også en kilde til vitamin A, med 361 µg per 100 g.