Søtpotet

Prikk skallet flere steder med en gaffel, og bak søtpoteten på 200 °C i 45–60 minutter, til den er mør helt inn til midten. Del den på langs og mos innmaten med en gaffel før servering.

Velg en som kjennes fast og tung for størrelsen, med glatt, hel overflate. Unngå søtpoteter med bløte flekker, dype kutt eller skrumpet skall.

Ja, søtpotet kan spises rå, men den er fast og stivelsesrik. Riv den fint i salat eller skjær den i svært tynne skiver; til mange retter blir den bedre når den er varmebehandlet.

Oppbevar den uvasket på et mørkt, tørt og luftig sted, ikke i kjøleskapet; kulde kan gi dårligere smak og konsistens. Legg tilberedt søtpotet i en lukket beholder i kjøleskapet og bruk den innen noen dager.

Søtpotet passer godt i supper, gryter og curry, og er vanlig i søtpotetfries og ovnsbakte grønnsaksformer. Den søtlige smaken kler også chili, spisskummen, lime og yoghurt.

Ofte, særlig i mos, ovnsbakte biter og supper. Søtpotet er søtere og blir gjerne mykere enn vanlig potet, så følg med mot slutten av koketiden.

Nei. Søtpotet er en rotknoll fra en plante i vindelfamilien, mens vanlig potet tilhører søtvierfamilien; likheten mellom navnene skjuler altså at de er ganske fjernt beslektet.