Potetsalat

Velg kokefaste poteter, som holder formen når du blander dem med dressing. Kok dem hele med skallet på, og skrell dem mens de fortsatt er lunkne hvis du vil ha en jevnere overflate som trekker til seg mer smak.

Kok potetene hele til de så vidt er møre, gjerne i 15–20 minutter, og la dem dampe tørre før du deler dem. Vend dem forsiktig inn i dressingen når de er avkjølt; faste poteter og lite røring gjør størst forskjell.

Ja. Vend lunken, kokt potet med en dressing av olje, eddik eller sitron og sennep; en slik dressing skiller seg ikke slik majones kan gjøre av varme. Potetsalat med majones serveres vanligvis kald.

Den passer godt til grillmat, spekemat, pølser og stekt fisk. Gressløk, vårløk, sylteagurk eller reddik gir friskhet og litt sprø tekstur i en kremet potetsalat.

Oppbevar den tildekket og kaldt, helst ved 4 °C eller lavere, og spis den innen tre dager. Ikke la potetsalat med majones stå lenge framme i sommervarmen; sett den tilbake på kjøl etter servering.

Det er sjelden vellykket: potetene blir ofte kornete og vassen når de tines, og majonesdressing kan skille seg. Lag heller en mindre porsjon og oppbevar restene kaldt.

Bruk rømme, crème fraîche eller yoghurt naturell, gjerne rørt med litt sennep, sitronsaft og gressløk. For en lettere, friskere variant kan du lage vinaigrette av olje, eddik og sennep.