Okra

Tørk belgene godt, og stek dem hele eller i store biter i en varm panne uten å fylle den for mye. Vent med salt og syre til slutten; sitron eller eddik kan også dempe den slimete konsistensen.

Nei. Skyll belgene, tørk dem grundig og skjær bort stilkenden uten å skjære inn i frøkammeret. Bruker du okra i en gryte, kan du ha den rett i kjelen.

Oppbevar den uvasket i en papirpose eller løst innpakket i kjøleskapet, og bruk den innen et par dager. Fukt gjør belgene fortere slappe og flekkete.

Ja. Skyll og tørk belgene, skjær dem i skiver og frys dem utover et brett før du legger dem i en pose. Ha frossen okra rett i gryter og supper uten å tine den først.

Okra brukes blant annet i gumbo, der den bidrar til å tykne gryten, og i indisk bhindi masala med krydder og tomat. Den passer også godt grillet eller stekt med hvitløk og sitron.

Se etter små til middels store belger som er faste, jevnt grønne og uten mørke eller bløte flekker. Store belger kan være mer trevlete og ha hardere frø.

Ja, okra kan spises rå. Skyll den godt, tørk den og skjær den i tynne skiver; rå okra er sprø, men kan også kjennes litt slimete.