Misosuppe

Varm dashi eller grønnsakskraft, men la den ikke fosskoke. Rør misopasta ut i litt varm kraft i en skål, ha den tilbake i gryten og tilsett for eksempel tofu og vårløk rett før servering.

Rør den inn mot slutten, etter at du har tatt gryten av varmen eller skrudd ned til lav varme. Langvarig koking demper den friske, salte smaken.

Vanlige tilsetninger er terninger av tofu, vårløk, wakame og tynne skiver sopp. Tofu og tare gjør den også mer mettende, og kokt ris kan serveres ved siden av.

Sett restene raskt i kjøleskapet i en lukket beholder, og spis dem innen et par dager. Varm bare opp porsjonen du skal spise, uten å la den koke kraftig.

Ja. Bland misopasta i varm dashi eller kraft og tilsett tofu, tare eller grønnsaker; pastaen alene er mye mer konsentrert enn ferdig suppe, så start med litt og smak til.

Misosuppe har misopasta som gir en fermentert, salt smak, mens asiatisk nudelsuppe vanligvis har nudler og en kraft som kan være laget på mange måter. Misosuppe er ofte lettere: 17 kcal per 100 g mot 38 kcal for asiatisk nudelsuppe.

Ja, misopasta og kraft kan gjøre den ganske salt. Fortynn med mer usaltet kraft eller vann hvis smaken blir for intens, og smak før du tilsetter ekstra salt.

Den kan bidra med mye jod: 100 g gir 70 µg. Mengden påvirkes særlig av om suppen inneholder tare, som kan gi svært varierende jodinnhold.