Gresskarsuppe

Stek løk i litt olje, tilsett terninger av gresskar og grønnsakskraft, og la det småkoke i omtrent 20 minutter til gresskaret er mørt. Kjør suppen glatt med stavmikser, og smak til med salt, pepper og gjerne ingefær eller muskat.

Butternutgresskar gir en glatt, søt suppe som er enkel å skrelle. Hokkaido kan brukes med skallet på etter vask, mens gresskar med mer vannaktig fruktkjøtt ofte trenger mindre kraft.

Ja. Del gresskaret i båter, fjern frøene og stek det ved 200 °C i omtrent 30–40 minutter, til fruktkjøttet er mykt og har fått litt farge; det gir suppen en søtere, mer ristet smak.

Server den med grovt brød eller ristede gresskarkjerner. Chili, ingefær, salvie og kokosmelk passer også godt til den milde, søtlige smaken.

Avkjøl suppen raskt og sett den i en tett beholder i kjøleskapet; bruk den innen omtrent tre dager. Den kan også fryses i porsjoner og tines i kjøleskapet før du varmer den grundig opp.

Kjør suppen lenge med stavmikser, eller blend inn litt kokt potet eller kokosmelk. Hvis den blir for tykk, spe med varm kraft litt om gangen.

I denne oppskriften er gresskarsuppe litt mindre energirik: den gir 36 kcal per 100 g, mot 40 kcal i tomatsuppe. Fløte, kokosmelk og olje kan endre forskjellen betydelig.

En porsjon på 250 g gir 698 mg natrium. Kraft og buljong kan bidra mye av saltet, så smak på suppen før du salter ekstra.