Jordbær

Legg dem uvasket i ett løst lag i kjøleskapet, gjerne på et fat eller i en luftig beholder. Fjern blader og skyll bærene først rett før du skal spise dem; kast bær med mugg, siden den kan spre seg raskt.

Skyll bærene raskt, tørk dem godt og fjern hamsen. Frys dem først utover et brett, så klistrer de seg ikke sammen; ha dem deretter i en tett pose eller beholder. Tin dem i kjøleskapet eller bruk dem frosne i smoothie og grøt.

Velg bær som er jevnt røde, faste og dufter tydelig av jordbær. Grønne eller hvite partier blir ikke røde etter plukking, så de tyder ofte på at bæret ble høstet umodent.

Del store bær i to, og kok dem forsiktig med sukker i omtrent 5–10 minutter etter at blandingen begynner å småkoke. Rør forsiktig og skum av toppen; kort koketid bevarer mer av bærformen.

Jordbær passer klassisk med fløte eller vaniljeis, og er mye brukt i pavlova, bløtkake og smoothies. Prøv dem også med yoghurt og havregryn, eller med litt sort pepper og balsamico i en frisk salat.

Ikke helt: tørket jordbær er konsentrert og seigt, mens ferske bær gir saftighet. Per 100 g har tørket jordbær 323 kcal og 17,2 g fiber, mot 36 kcal og 2,2 g fiber i jordbær; bruk tørket i müsli og ferskt i kaker og salater.

Ja, skyll dem forsiktig under kaldt, rennende vann rett før servering, og tørk dem varsomt. Ikke legg dem i bløt eller skyll dem før oppbevaring, for fukt gjør at de fortere blir bløte og mugner.