Hvitvin

Server frisk, lett hvitvin ved omtrent 8–10 °C og fyldigere hvitvin ved 10–13 °C. Sett flasken i kjøleskapet i et par timer, eller i en bøtte med is og vann i rundt 20 minutter.

Sett på korken og oppbevar flasken i kjøleskapet; de fleste hvitviner smaker best innen 3–5 dager. Musserende hvitvin mister boblene raskere, selv med en tett propp.

Frisk, tørr hvitvin passer godt til hvit fisk, reker og blåskjell; velg gjerne en syrlig vin til retter med sitron eller vinaigrette. Fyldigere hvitvin tåler kremete sauser og stekt fisk bedre.

Ja. Ha en skvett i panna etter steking av fisk eller kylling, og la den småkoke i noen minutter før du tilsetter kraft eller fløte; da fordamper mye av alkoholen og stekesmaken løsner.

Bruk kylling- eller grønnsakskraft med litt sitronsaft eller mild eddik for syrlighet. Til en risotto kan du også bruke kraft alene og tilsette en liten skvett sitron mot slutten.

Musserende hvitvin har bobler fra karbondioksid som er dannet eller tilsatt under produksjonen; vanlig hvitvin er uten bobler. Hvitvin inneholder 71 kcal per 100 g, mot 72 kcal i musserende hvitvin.

Oppbevar den mørkt og kjølig, med jevn temperatur, og unngå varme steder som kjøkkenbenken ved komfyren. En flaske med naturkork bør ligge på siden dersom den skal lagres lenge.

Alkohol forsvinner ikke nødvendigvis helt under koking, selv om retten småkoker lenge. Velg kraft, vann med litt sitron eller alkoholfri vin når maten skal serveres til barn.