Havsalt

Havsalt lages ved å fordampe sjøvann og kan ha grovere korn eller flak. Bordsalt er ofte finere og kan være tilsatt jod; havsalt inneholder ikke nødvendigvis jod.

Strø flaksalt over grønnsaker, egg, kjøtt eller focaccia rett før servering. De sprø flakene gir tydelig saltsmak og tekstur uten å løse seg helt opp.

Ja, særlig i kokevann, lake og retter som får tid til å småkoke, slik at krystallene løser seg opp. Ved baking eller når mengden må være presis, vei saltet: en skje grovt salt rommer mindre salt enn en skje fint salt.

Oppbevar det tørt i en tett beholder, unna dampen fra gryter og oppvaskkum. Fukt kan få saltet til å klumpe seg, men det gjør det ikke ubrukelig.

Ikke velg havsalt fordi du tror det inneholder mye mindre natrium; begge består hovedsakelig av natriumklorid. Det viktigste skillet i matlagingen er ofte kornstørrelsen, mens bordsalt kan være jodberiket.

Grovt havsalt passer til å salte pastavann, poteter og grønnsaker under tilberedning. Flaksalt brukes gjerne som avslutning på focaccia, karamell eller grillet mat.