Vit hva du har på tallerkenen
Gulbrasen
Kalorier og næringsinnhold
vill, rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 96 kcal —
- Protein 18 g 36%
- Karbohydrat 0,6 g 0%
- Fett 2,3 g 3%
- Mettet fett 0,5 g 2%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 46,5 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 7 µg 1%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 7,2 µg 36%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 7%
- Niacin (B3) 1,2 mg 8%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 7 µg 2%
Mineraler
- Kalsium 33,3 mg 3%
- Jern 1,6 mg 9%
- Magnesium 19 mg 5%
- Fosfor 178 mg 14%
- Kalium 439 mg 9%
- Sink 0,76 mg 7%
- Kobber 0,11 mg 12%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 20 µg 36%
- Jod 40 µg 27%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0,6 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 9,1 g | 0,3 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 27 g | 0,9 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 36 g | 1,2 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 45 g | 1,5 g | 5,8 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Gulbrasen
Hvordan steker du gulbrasen hel i ovnen?
Fyll buken med sitronskiver, hvitløk og urter, pensle skinnet med olje og stek ved 200 °C i omtrent 20–25 minutter, til kjøttet løsner lett fra ryggbeinet. Tiden avhenger av størrelsen; et steketermometer i den tykkeste delen bør vise 63 °C.
Hvordan ser du om gulbrasen er fersk når du kjøper den?
Se etter klare, blanke øyne, røde eller rosa gjeller og fast skinn uten sterk fiskelukt. Be gjerne om at fisken renses, og få med hodet hvis du vil koke kraft.
Kan du spise skinnet på gulbrasen?
Ja, skinnet kan spises, og det blir særlig godt når det er sprøtt. Tørk det grundig før steking, og legg fisken med skinnsiden ned i en varm, oljet panne.
Hvordan steker du gulbrasen i panne?
Skjær fisken i fileter, tørk skinnet godt og stek dem med skinnsiden ned i litt olje på middels høy varme i omtrent 4–5 minutter. Snu og stek kjøttsiden i 1–2 minutter, til fisken flaker seg lett.
Hvilket tilbehør passer til gulbrasen?
Gulbrasen passer godt med sitron, olivenolje, hvitløk og friske urter, sammen med grillede grønnsaker eller poteter. Helstekt gulbrasen serveres ofte med en enkel saus av sitron og olivenolje.
Kan du fryse gulbrasen?
Ja. Pakk fersk gulbrasen tett og lufttett, og frys den helst samme dag; tin den langsomt i kjøleskapet før tilberedning, og bruk den innen ett døgn etter at den er tint.
Hvor mye protein og vitamin D har gulbrasen?
En porsjon på 150 g gir 27 g protein og 10,7 µg vitamin D. Gulbrasen er også en kilde til selen.
Hva er forskjellen på gulbrasen og havbrasme?
Havbrasme har 20,7 g protein per 100 g, mot 18 g i gulbrasen. Begge er milde, magre fisker som kan tilberedes hele i ovnen eller som fileter i panne.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 26080 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
