Aprikos

En moden aprikos gir litt etter når du trykker forsiktig på den, dufter søtt og har jevn oransje farge. Unngå frukt med store bløte flekker eller skrukkete skall.

La harde aprikoser modne på kjøkkenbenken. Når de er modne, legger du dem i kjøleskapet og spiser dem innen noen dager; vask dem først rett før du skal spise dem.

Ja, skallet er spiselig. Skyll aprikosen under rennende vann, gni forsiktig over skallet og del frukten langs den naturlige furen for å ta ut steinen.

Fersk aprikos passer godt med yoghurt, havregrøt, mandler og myke oster. Den er også fin i fruktsalat og som fyll i terter; litt sitronsaft fremhever smaken.

Ja. Del aprikosene i båter og stek dem i en panne med litt smør i noen minutter, til de blir varme og lett karamelliserte. De passer som tilbehør til couscous og stekt kjøtt, eller som dessert med yoghurt.

Fersken eller nektarin er gode alternativer i paier og fruktsalat; skjær dem i biter på omtrent samme størrelse. I oppskrifter med tørket aprikos kan du bruke rosiner eller hakkede dadler, men de gir en søtere smak.

Tørket aprikos inneholder mer energi og fiber per 100 g enn fersk aprikos: omtrent 188 kcal og 7,7 g fiber, mot 42 kcal og 2,1 g fiber i aprikos. Tørket frukt veier mindre fordi det meste av vannet er fjernet.

Nei, ikke knekk steinen for å spise kjernen. Den kan inneholde amygdalin, som kan frigjøre cyanid i kroppen; kast steinen etter at du har fjernet den.