Selada domba

Pisahkan daun yang rusak, lalu bilas perlahan dalam semangkuk air dingin agar pasir mengendap. Tiriskan dan keringkan dengan pemutar salad atau tepuk lembut menggunakan kain bersih; daun yang basah cepat membuat saus encer.

Simpan daun yang belum dicuci dalam wadah atau kantong berlubang di lemari es, dengan tisu kering untuk menyerap kelembapan. Cuci sesaat sebelum disajikan karena daun yang lembap mudah lembek.

Tidak. Daunnya paling sering disajikan mentah karena teksturnya lembut, tetapi bisa dimasukkan ke sup atau telur dadar sesaat sebelum matang; panas berlebih membuatnya cepat layu.

Rasanya yang lembut cocok dengan bit panggang, pir, kacang kenari, keju kambing, dan vinaigrette mustard. Tambahkan saus tepat sebelum disajikan supaya daunnya tidak cepat layu.

Gunakan bayam muda untuk tekstur lembut yang serupa, atau arugula jika Anda ingin rasa yang lebih pedas. Campuran daun salad muda juga cocok untuk hidangan seperti salad dengan bit dan keju.

Keduanya adalah nama yang digunakan untuk sayuran daun dari kelompok Valerianella; selada domba juga dikenal sebagai mâche atau valerianella. Nama dagang dan nama lokalnya dapat berbeda, jadi periksa bentuk daunnya yang kecil dan lembut.