Selada jagung

Pisahkan daun yang rusak, lalu celupkan daun sebentar ke dalam baskom berisi air dingin dan angkat perlahan agar pasir tertinggal di dasar. Tiriskan dan keringkan dengan pemutar salad atau ditepuk lembut menggunakan kain bersih.

Simpan daun yang belum dicuci dalam wadah tertutup di lemari es, dengan tisu dapur kering untuk menyerap kelembapan. Cuci sesaat sebelum disajikan; daun selada jagung yang halus cepat lembek jika disimpan basah.

Ya. Daunnya yang lembut paling sering disajikan mentah sebagai salad; cuci bersih dan keringkan terlebih dahulu supaya saus tidak encer dan menempel dengan baik.

Rasa daunnya yang lembut cocok dengan saus vinaigrette, telur rebus, bit panggang, keju kambing, dan kacang kenari. Campurkan saus tepat sebelum makan agar daunnya tidak cepat layu.

Untuk salad dengan daun lembut dan rasa ringan, gunakan selada valerianella atau selada mâche jika tersedia; keduanya merupakan nama yang juga dipakai untuk jenis selada ini. Selada biasa bisa digunakan, tetapi teksturnya lebih renyah dan rasanya berbeda.

Nama Inggrisnya, corn salad, berkaitan dengan kebiasaannya tumbuh sebagai tanaman liar di ladang serealia, termasuk ladang jagung. Tanaman ini bukan jagung dan bukan kerabat dekatnya.

Bisa, tetapi daunnya cepat layu dan kehilangan tekstur. Aduk sebentar ke dalam sup panas atau masakan tumis tepat sebelum diangkat, alih-alih memasaknya lama.