Ketahui apa yang ada di piring Anda
Saffron
Kalori & informasi gizi
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 310 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbohidrat 61 g 22%
- Lemak 5,9 g 8%
- Lemak jenuh 1,6 g 8%
- Serat 3,9 g 14%
- Natrium 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 80,8 mg 90%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niasin (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineral
- Kalsium 111 mg 9%
- Zat besi 11,1 mg 62%
- Magnesium 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Kalium 1724 mg 37%
- Seng 1,1 mg 10%
- Tembaga 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selenium 5,6 µg 10%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 porsi | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porsi | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ porsi | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porsi | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 porsi | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Pertanyaan tentang Saffron
Bagaimana cara mengeluarkan aroma saffron sebelum dimasukkan ke masakan?
Remas beberapa helai saffron, rendam dalam 1–2 sendok makan air hangat selama 10–15 menit, lalu tuangkan air rendamannya beserta helainya ke masakan. Hindari air mendidih karena aromanya lebih mudah menguap.
Berapa banyak saffron yang dipakai untuk nasi atau satu panci masakan?
Untuk nasi bagi 4 orang, biasanya cukup 10–15 helai saffron yang sudah direndam. Mulailah dengan sedikit; rasanya kuat dan terlalu banyak dapat membuat masakan terasa pahit.
Masakan apa saja yang cocok memakai saffron?
Saffron terkenal dipakai dalam paella, risotto alla milanese, dan nasi biryani. Tambahkan air rendamannya menjelang akhir memasak nasi atau ke dalam kaldu agar warna keemasannya menyebar merata.
Apa pengganti saffron jika tidak tersedia?
Tidak ada pengganti yang meniru aroma saffron sepenuhnya. Kunyit dapat memberi warna kuning pada nasi atau sup, tetapi aromanya berbeda; gunakan sedikit agar rasanya tidak mendominasi.
Bagaimana cara menyimpan saffron agar aromanya tidak cepat hilang?
Simpan helai saffron dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk dan gelap, jauh dari uap kompor serta sinar matahari. Jangan menyimpannya dalam wadah terbuka karena aromanya mudah memudar.
Bagaimana membedakan saffron asli dari yang dicampur atau diwarnai?
Helai saffron asli biasanya berbentuk benang merah tua dengan ujung sedikit melebar, bukan potongan yang seragam seperti serbuk. Saat direndam dalam air hangat, warnanya keluar perlahan menjadi kuning keemasan; warna merah yang langsung luntur patut dicurigai.
Saffron berasal dari bagian tanaman yang mana?
Saffron adalah kepala putik kering dari bunga Crocus sativus. Setiap bunga hanya menghasilkan tiga helai, dan helai-helai itu dipetik satu per satu.
Sumber: USDA FoodData Central 170934 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
