Menir soba

Bilas menir soba, lalu masak dengan dua bagian air untuk satu bagian menir. Didihkan, kecilkan api, tutup panci, dan masak sekitar 12–15 menit sampai air terserap dan butirannya empuk; tiriskan jika masih ada air.

Biasanya tidak perlu. Cukup bilas dengan air mengalir sebelum dimasak; jika ingin rasa lebih gurih dan aroma kacang, sangrai menir kering di wajan selama 3–5 menit sambil diaduk.

Sajikan sebagai bubur gurih dengan kaldu, jamur, atau sayuran, atau gunakan sebagai pengganti nasi di mangkuk lauk. Menir yang sudah matang juga bisa dicampurkan ke sup atau salad.

Simpan menir kering dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering. Menir yang sudah dimasak sebaiknya segera didinginkan, lalu disimpan dalam wadah tertutup di lemari es dan dihabiskan dalam beberapa hari.

Quinoa bisa menggantikan menir soba dalam bubur atau mangkuk lauk, tetapi butirannya lebih kecil dan rasanya berbeda. Bulgur juga cocok untuk hidangan gurih, meski teksturnya lebih kenyal.

Tidak. Menir soba adalah butiran biji soba yang sudah dikupas, sedangkan mi soba dibuat dari tepung soba, sering kali dicampur tepung gandum.

Sebaiknya jangan: menir mentah keras dan sulit dikunyah. Masak sampai empuk sebelum dimakan.