Ketahui apa yang ada di piring Anda
Maltodekstrin
Kalori & informasi gizi
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 385 kcal —
- Protein 0 g 0%
- Karbohidrat 95 g 34%
- Lemak 0 g 0%
- Lemak jenuh 0 g 0%
- Serat 0 g 0%
- Gula 6,6 g —
- Natrium 50 mg 2%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niasin (B3) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 385 | 0 g | 95 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 0 g | 47 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 578 | 0 g | 142 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 770 | 0 g | 190 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 963 | 0 g | 237 g | 0 g |
Pertanyaan tentang Maltodekstrin
Maltodekstrin dibuat dari apa?
Maltodekstrin dibuat dengan memecah pati—biasanya dari jagung, singkong, kentang, beras, atau gandum—menjadi rantai karbohidrat yang lebih pendek. Bentuknya umumnya berupa bubuk putih yang mudah larut.
Apa kegunaan maltodekstrin dalam masakan?
Bubuk ini sering dipakai untuk menambah massa dan memberi tekstur tanpa banyak mengubah rasa. Dalam masakan modern, maltodekstrin juga dapat dicampurkan sedikit demi sedikit ke minyak beraroma untuk membuat bubuk yang mudah ditaburkan.
Bagaimana cara melarutkan maltodekstrin agar tidak menggumpal?
Masukkan bubuk sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk cairan, atau campurkan dulu dengan bahan kering lain sebelum dituang ke cairan. Cairan hangat biasanya membantu bubuk cepat larut.
Bagaimana cara menyimpan maltodekstrin?
Simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan kering. Sendok yang basah dapat membuat bubuk menggumpal.
Apa pengganti maltodekstrin dalam resep?
Penggantinya bergantung pada fungsinya: tepung maizena atau pati tapioka dapat membantu mengentalkan saus, tetapi tidak menghasilkan tekstur yang sama untuk membuat bubuk dari minyak. Untuk fungsi pembawa rasa atau penambah massa, tidak ada pengganti langsung yang cocok untuk semua resep.
Apakah maltodekstrin rasanya manis?
Rasanya netral hingga sedikit manis, jadi biasanya tidak memberi rasa manis sekuat gula. Meski demikian, maltodekstrin tetap merupakan karbohidrat; per 95 g terdapat 95 g karbohidrat.
Sumber: Fineli (Finland) 30570 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
