Lokum Turki

Bahan dasarnya biasanya gula, air, dan pati yang dimasak sampai mengental lalu didiamkan hingga kenyal. Air mawar, lemon, atau kacang seperti pistachio dapat ditambahkan untuk memberi rasa dan tekstur.

Potong menjadi kubus kecil, lalu gulingkan tipis-tipis dalam gula bubuk atau campuran gula bubuk dan pati. Singkirkan lapisan berlebih sebelum disajikan.

Sajikan bersama kopi Turki atau teh; rasa manisnya berpadu dengan minuman yang pahit atau tawar. Lokum berisi pistachio juga enak disajikan bersama kacang panggang.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, dengan sedikit gula bubuk atau pati agar potongannya tidak saling menempel. Hindari tempat lembap dan jangan biarkan wadah terbuka.

Biasanya tidak; suhu ruang yang sejuk dan kering lebih baik. Kulkas dapat membuat permukaannya lembap saat lokum dikeluarkan dan terkena udara.

Lokum Turki umumnya mengandalkan pati untuk tekstur kenyal yang lembut dan bertepung, sedangkan banyak permen jeli dibuat dengan gelatin atau bahan pembentuk gel lain dan terasa lebih elastis. Resep lokum tertentu juga memakai kacang atau air mawar.

Taburan itu membantu menyerap kelembapan di permukaan dan mencegah kubus lokum melekat satu sama lain. Pati juga dapat dipakai untuk tujuan yang sama.

Tidak. Air mawar memang salah satu perisa yang dikenal, tetapi lokum juga dibuat dengan rasa lemon, jeruk, atau pistachio; sebagian jenisnya bahkan tidak memakai perisa bunga.