Kue lemon

Parut kulit lemon tipis-tipis sebelum diperas, lalu campurkan kulit parut ke gula dan gosok dengan ujung jari agar minyak aromatiknya keluar. Hindari bagian putih kulit karena rasanya pahit.

Untuk adonan dalam loyang roti ukuran sedang, panggang pada suhu 175 °C sekitar 45–55 menit. Tusuk bagian tengah dengan lidi; kue matang jika lidi keluar tanpa adonan basah.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama sekitar tiga hari. Jika diberi glasir atau krim yang mudah rusak, simpan di lemari es.

Bisa. Bungkus kue yang sudah dingin rapat-rapat, lalu bekukan hingga sekitar tiga bulan; cairkan dalam keadaan terbungkus agar permukaannya tidak cepat kering.

Jeruk nipis dapat menggantikan air dan kulit lemon dengan takaran yang sama, tetapi rasanya lebih tajam dan aromanya berbeda. Untuk rasa yang lebih manis dan lembut, gunakan jeruk manis.

Kue lemon cocok ditemani teh hitam atau kopi, dan bisa disajikan dengan yoghurt tawar atau buah beri segar. Untuk hidangan penutup, tambahkan krim kocok tanpa pemanis berlebih agar rasa asamnya tetap terasa.

Kue lemon biasanya lebih asam dan beraroma tajam, sedangkan kue jeruk cenderung lebih manis. Kandungan energinya hampir sama: kue lemon 286 kcal per 100 g dan kue jeruk 283 kcal.

Tidak selalu: banyak resep memakai air sekaligus parutan kulit lemon. Air memberi rasa asam, sedangkan kulit parut menyumbang aroma yang lebih kuat.