Hamburger

Pilih daging giling dengan sedikit lemak, bentuk patty tanpa memadatkannya, lalu panggang di wajan yang sudah panas sekitar 3–4 menit per sisi untuk patty setebal 1,5 cm. Jangan ditekan dengan spatula; untuk daging sapi giling, pastikan bagian tengah mencapai 71 °C.

Panggang sebentar sisi dalam roti, lalu oleskan saus pada roti, bukan langsung pada patty. Letakkan selada di antara roti bawah dan patty sebagai penghalang agar roti tidak cepat menyerap cairan.

Simpan hamburger dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk memanaskan, pisahkan patty dari roti; panaskan patty hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C, lalu panggang roti sebentar agar kembali renyah.

Selada, tomat, bawang bombai, acar mentimun, keju, dan saus mustard atau saus tomat memberi kombinasi renyah, segar, dan gurih. Untuk rasa ala burger klasik, tumis bawang bombai hingga kecokelatan dan gunakan acar serta mustard.

Burger keju memakai lembaran keju di atas patty, sedangkan hamburger biasanya tidak. Per 100 g, burger keju memiliki 267 kkal dan 11,8 g lemak; hamburger memiliki 264 kkal dan 10 g lemak.

Bisa: gunakan daun selada besar sebagai pembungkus, roti pita, atau irisan ubi panggang. Jika memakai selada, bungkus patty dan isiannya rapat agar saus tidak mudah menetes.

Patty dari daging giling sebaiknya tidak disajikan setengah matang, karena bakteri dari permukaan daging dapat tercampur ke seluruh adonan saat digiling. Masak hingga bagian tengah mencapai 71 °C.

Satu porsi hamburger seberat sekitar 95 g mengandung 12 g protein. Jumlah sebenarnya bisa berubah sesuai ketebalan patty serta banyaknya roti dan isian.