Hamburger

Bentuk patty dengan ketebalan rata dan buat cekungan kecil di tengah agar tidak menggembung saat dimasak. Panggang di wajan panas sekitar 3–5 menit per sisi, lalu pastikan bagian tengah daging sapi cincang mencapai 71 °C.

Pilih roti yang cukup kokoh agar tidak mudah hancur saat terkena saus; belah lalu panggang sebentar dengan sisi potong menghadap wajan. Patty sebaiknya sedikit lebih lebar daripada roti mentah karena akan menyusut ketika dimasak.

Simpan hamburger matang dalam wadah tertutup di lemari es paling lambat dua jam setelah dimasak, lalu habiskan dalam 3–4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan di lemari es sebelum dipanaskan kembali.

Selada, tomat, acar mentimun, bawang, dan saus mustard atau saus tomat memberi kontras segar, asam, dan gurih. Kentang goreng adalah pendamping klasik; untuk rasa lebih kaya, tambahkan keju atau bawang karamel.

Gunakan patty kacang-kacangan, seperti kacang merah atau buncis yang dihaluskan kasar dan dicampur bumbu, lalu panggang hingga permukaannya kecokelatan. Jamur portobello panggang juga bisa dipakai sebagai isian, meski teksturnya lebih berair dan tidak menyerupai daging.

Jangan biarkan hamburger matang di suhu ruang lebih dari dua jam, atau lebih dari satu jam saat suhu sekitar sangat panas. Jika sudah berada di luar terlalu lama, buang; memanaskannya kembali tidak selalu menghilangkan risiko dari racun yang mungkin terbentuk.

Cheeseburger adalah hamburger yang diberi keju, biasanya diletakkan di atas patty selagi masih panas agar meleleh. Hamburger tanpa keju tetap bisa berisi sayuran, saus, dan aneka pelengkap lain.