Gratin kentang

Iris kentang setebal sekitar 2–3 mm agar cepat empuk dan susun berlapis dalam loyang. Tuang campuran krim dan susu hingga hampir menutupi kentang, lalu panggang pada suhu 180 °C selama sekitar 60–75 menit, sampai pisau mudah menembus bagian tengah.

Tidak perlu; irisan kentang mentah akan matang perlahan dalam cairan saat dipanggang. Jika ingin mempersingkat waktu, rebus irisan selama 5–7 menit, tiriskan, lalu panggang hingga permukaannya kecokelatan.

Pilih kentang bertekstur agak padat agar irisannya tetap utuh setelah dipanggang; kentang bertepung tinggi juga bisa dipakai jika Anda menyukai tekstur yang lebih lembut dan kuah yang mengental. Iris dengan ketebalan seragam supaya semua lapisan matang bersamaan.

Dinginkan sisa gratin, lalu simpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 3–4 hari. Panaskan dalam oven pada suhu 160 °C sampai bagian tengah panas; tutup dengan foil jika permukaannya sudah cukup kecokelatan.

Gratin kentang yang lembut dan kaya rasa cocok disajikan sebagai pendamping ayam panggang, ikan, atau sayuran hijau seperti buncis dan brokoli. Sajikan salad berdaun dengan saus vinaigrette untuk memberi rasa segar sebagai penyeimbang.

Gratin kentang biasanya berupa irisan tipis yang dipanggang dalam krim atau susu hingga lembut, sering dengan lapisan keju di atasnya. Kentang panggang berlapis umumnya lebih menonjolkan lapisan kentang dan keju, dengan isi yang lebih padat dan tidak selalu memakai saus krim.

Bisa. Gunakan susu sebagai pengganti krim; untuk saus yang lebih kental, aduk sedikit tepung ke dalam susu sebelum dituangkan ke loyang, lalu panggang sampai kentang empuk dan saus mengental.