Chocolate éclair

Kulitnya dibuat dari pâte à choux, adonan yang mengembang berongga saat dipanggang. Setelah dingin, kulit diisi krim—sering kali krim pastry—lalu diberi lapisan cokelat.

Semprotkan adonan memanjang di atas loyang, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 20–25 menit sampai mengembang dan kecokelatan. Jangan membuka pintu oven saat memanggang; setelah matang, tusuk ujung kulit agar uap keluar dan bagian dalamnya tidak lembap.

Simpan éclair yang sudah diisi dalam wadah tertutup di lemari es dan nikmati dalam satu hingga dua hari. Isian membuat kulit cepat melempem, jadi jika ingin kulit tetap renyah, simpan kulit dan krim secara terpisah lalu isi sesaat sebelum disajikan.

Kopi hitam atau teh tanpa gula menyeimbangkan rasa manis krim dan lapisan cokelatnya. Éclair juga sering disajikan sebagai hidangan penutup bersama buah beri segar.

Éclair cokelat biasanya berisi krim dan dilapisi cokelat, sedangkan éclair krim menonjolkan isian krim dan tidak selalu memiliki lapisan cokelat. Dalam data per 100 g, éclair cokelat memiliki 303 kkal dan éclair krim 293 kkal.

Bisa, terutama jika yang dicari adalah kulit pâte à choux dengan isian krim. Kue sus biasanya berbentuk bulat, sedangkan éclair berbentuk panjang dan umumnya diberi lapisan cokelat.