Vanilj

Dela stången på längden och skrapa ur de små fröna med knivspetsen. Lägg både frön och stång i till exempel mjölk eller grädde medan den värms, så får smaken dra; ta upp stången före servering.

Lägg en delad, urskrapad vaniljstång i en burk strösocker och låt stången ligga kvar i minst en vecka. Skaka burken då och då; använd sockret i småkakor, pannkakor eller varm choklad.

Förvara dem hela i en tättslutande burk på en mörk, sval plats, men inte i kylskåpet. Om en stång hunnit torka kan du lägga den i varm mjölk eller grädde en stund före användning.

Vanilj passar särskilt bra i vaniljsås, risgrynsgröt, pannacotta och fruktkompott. Den rundar också av smaken i kaffe, varm choklad och bakverk med bär eller citrus.

Vaniljstång ger både frön och smak, medan vaniljextrakt är en flytande smaksättare som är enkel att blanda i smet och kalla desserter. Använd fröna när du vill se de mörka prickarna i maten.

Vanilj kommer från frukten på en orkidé. Frukterna skördas innan de är mogna och får sedan genomgå en lång behandling med bland annat värme och torkning, vilket utvecklar den typiska vaniljsmaken.