Tonfisk

Torka av tonfiskbiffen och stek den i riktigt het panna med lite olja. En tunn bit blir snabbt klar; vill du genomsteka den ska innertemperaturen nå 63 °C, men då blir köttet fastare.

Lägg tonfisk i en ugnsform med lite olja, citron och kryddor och baka vid 200 °C. Tunna bitar kan bli klara på omkring 10 minuter; kontrollera att mitten når 63 °C om fisken ska vara genomstekt.

Nej, tonfisk på burk är färdig att äta. Häll av spadet eller oljan och blanda den direkt i exempelvis en tonfisksallad, pastasås eller röra till smörgåsar.

Lägg över rester från burken i en ren, tättslutande behållare och ställ den i kylen. Använd tonfisken inom ett par dagar och låt den inte stå framme länge.

Ja. Packa den lufttätt och frys den så snart som möjligt; tina den i kylen, inte på köksbänken, och tillaga den kort efter upptining.

Tonfisk passar med citron, kapris, oliver och rödlök. Prova den i en niçoisesallad med ägg och gröna bönor, eller blanda burktonfisk med pasta och tomat.

Kokt kyckling ger en mild, fast ersättning i sallad eller smörgåsröra. För en fiskigare smak kan du använda lax, men den blir mjukare och har en tydligare egen smak.