Tomater

Välj tomater som känns fasta men ger efter lite när du trycker försiktigt och doftar friskt vid fästet. Undvik sådana med mjuka, insjunkna fläckar eller sprucken hud.

Låt omogna tomater mogna i rumstemperatur, gärna med fästet nedåt. Mogna tomater håller längre i kylskåp, men ta fram dem en stund före servering så att smaken hinner komma fram.

Halvera dem, lägg dem med snittytan uppåt och rosta vid 200 °C i ungefär 25–35 minuter, tills de mjuknat och fått färg. De blir goda i soppa, pastasås eller på en smörgås.

Använd färska tomater i sallad, bruschetta eller en grekisk sallad; tillagad tomat passar i shakshuka, ratatouille och pastasås. Kombinera gärna med olivolja, basilika, vitlök eller lök.

Ja, konserverade tomater passar särskilt bra i soppor, grytor och såser där tomaterna ska kokas mjuka. För sallad och andra rätter där tomaten ska vara fast och saftig är färska tomater bättre.

Botaniskt är tomaten en frukt, närmare bestämt ett bär, eftersom den utvecklas från blomman och har frön inuti. I matlagning räknas den oftast som en grönsak.

Ja, skölj tomaterna under rinnande vatten och gnugga försiktigt skalet, även om du tänker skära bort det. Torka dem med en ren handduk före tillagning eller servering.