Ha koll på vad du har på tallriken
Tempura med fisk, tofu och grönsaker
Kalorier och näringsvärden
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 177 kcal —
- Protein 4 g 8%
- Kolhydrater 3,4 g 1%
- Fett 16 g 21%
- Mättat fett 2,4 g 12%
- Fiber 1,1 g 4%
- Sockerarter 1,6 g —
- Natrium 22 mg 1%
- Kolesterol 57 mg 19%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 68 µg 8%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 27,1 µg 23%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Kolin 47 mg 9%
Mineraler
- Kalcium 35 mg 3%
- Järn 0,47 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 0,44 mg 4%
- Koppar 0,1 mg 11%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 portion | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 portioner | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ portion | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 portioner | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 portioner | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Frågor om Tempura med fisk, tofu och grönsaker
Hur får man tempurafräset riktigt krispigt?
Använd iskallt vatten och blanda smeten hastigt; små klumpar gör inget. Fritera i olja på cirka 170–180 °C och lägg bitarna glest så att oljan håller värmen.
Vilken fisk passar till tempura?
Välj fast, benfri fisk som torsk, kolja eller kummel och skär den i jämnstora bitar. Torka ytan torr före doppning så fäster smeten bättre.
Hur länge ska fisk och grönsaker friteras?
Tunnt skurna grönsaker blir ofta klara på 2–3 minuter; små bitar fisk behöver ungefär 3–4 minuter, tills fisken är genomstekt. Fritera i omgångar och låt bitarna rinna av på galler.
Kan man laga tempura i förväg och värma den igen?
Tempura är krispigast direkt efter friteringen. För att fräscha upp rester, värm dem i ett enda lager på galler i ugn vid 200 °C i cirka 5–8 minuter; mikrovågsugn gör paneringen mjuk.
Vad brukar man servera till tempura?
Servera med tentsuyu, en japansk dippsås av dashi, soja och mirin, gärna med riven rättika. Tempura passar också som topping på soba eller udon.
Kan man göra tempura utan fisk?
Ja, tofu och grönsaker som sötpotatis, aubergine, svamp och broccoli fungerar bra. Torka tofun och grönsakerna väl, och skär rotfrukter tunt så att de hinner bli mjuka innan smeten får för mycket färg.
Hur förvarar man rester av tempura?
Låt bitarna svalna och kyl dem i en väl tillsluten behållare; ät dem inom ett par dagar. Förvara sås separat och värm tempuran i ugn i stället för att lägga den i såsen.
Är tempura samma sak som vanlig panering?
Nej. Tempura görs vanligen av en tunn smet med vetemjöl och iskallt vatten, ibland med ägg, medan panering ofta består av mjöl, uppvispat ägg och ströbröd; resultatet blir olika frasigt.
Källa: FNDDS (USDA) 27450150 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
