Rödbetsjuice

Skala rödbetor och kör dem i en råsaftcentrifug; utan sådan kan du riva dem fint och pressa saften genom en ren kökshandduk. Späd med lite vatten om smaken blir väl kraftig.

Häll hemgjord juice i en ren, tättslutande flaska och ställ den kallt direkt; drick den helst inom ett dygn, eftersom smak och färg försämras när den står. Öppnad juice förvaras i kyl.

Ja, särskilt om juicen är opastöriserad eller hemgjord: fruktkött och partiklar sjunker till botten. Skaka flaskan ordentligt så blir smaken jämnare.

Äpple, citron och ingefära balanserar den jordiga smaken; morot och apelsin ger en sötare blandning. Börja med en del rödbetsjuice till två delar av den mildare juicen.

Ja, den ger färg och en jordig sötma i soppor, såser och smoothies. Rör ner den mot slutet av tillagningen om du vill behålla den klara färgen.

Rödbetan innehåller betydligt mer fibrer: 3,31 g per 100 g, jämfört med 0,2 g i rödbetsjuice. Vid pressning hamnar det mesta av betans fibrer i fruktköttet.

Skölj genast med kallt vatten och gnugga händerna med citron eller lite matolja innan du tvättar dem. Torka av skärbrädan direkt; färg kan annars fastna, särskilt i trä.