Nötkaka

Hasselnötter och mandel ger klassisk smak, medan valnötter gör kakan fylligare och lite strävare. Rosta nötterna lätt i torr stekpanna och låt dem svalna innan du hackar dem; det lyfter smaken utan att de bränns i ugnen.

Hacka dem grovt för tydligt tuggmotstånd, eller mal dem fint om du vill ha en tätare, saftigare kaka. Kör korta pulser i matberedare och stanna innan nötterna börjar släppa olja och bli till smör.

Stick en provsticka mitt i kakan: den ska komma ut utan rå smet, men gärna med några fuktiga smulor. Om ytan får färg innan mitten är klar, täck löst med folie mot slutet av gräddningen.

Låt kakan svalna helt och förvara den övertäckt i en burk eller väl inslagen i rumstemperatur. Ska den sparas längre går den bra att frysa i skivor; tina dem övertäckta så torkar de inte.

Servera nötkaka med kaffe eller te, eller med en klick lättvispad grädde och syrliga bär som hallon. En bit päron eller äpple ger också frisk kontrast till nötternas rostade smak.

Nötkaka kan vara en mjuk, skivad kaka med nötter i smeten, medan nötkranskaka ofta formas till en ring och har en mer mandelrik, kompakt konsistens. Nötkranskaka innehåller 351 kcal per 100 g, jämfört med 449 kcal i nötkaka.

Ja, använd ett äggfritt recept eller byt varje ägg mot ungefär 60 g osötad äppelmos och en nypa extra bakpulver. Kakan blir ofta lite tätare och fuktigare; låt den svalna ordentligt innan du skär den.

Undvik hela och grovhackade nötter till små barn eftersom de kan fastna i halsen. Finmal nötterna ordentligt och servera små bitar under uppsikt; tänk också på att nötter är en vanlig allergen.