Majssoppa

Fräs hackad lök i lite smör eller olja, tillsätt majskorn och buljong och sjud i ungefär 10 minuter. Mixa soppan slät eller lämna en del av kornen hela; smaka av med salt, peppar och gärna lime.

Ja. Fryst majs kan gå direkt i kastrullen, medan konserverad majs bör rinna av och sköljas först. Eftersom kornen redan är tillagade räcker det att värma dem i soppan innan du mixar.

Mixa en del av majsen med buljongen och rör sedan ner resten av kornen. Potatis eller vita bönor ger också fyllighet, medan kokosmjölk gör soppan krämig med en tydlig kokossmak.

Servera med bröd eller quesadillas och toppa med exempelvis koriander, salladslök, lime och en klick yoghurt. Chili och riven ost passar också bra till majsens sötma.

Ja, låt soppan svalna och frys den i portionsförpackningar. Mixa gärna soppan före infrysning; om den innehåller grädde kan konsistensen bli grynig, så rör om ordentligt när du värmer den igen.

Sötpotatis eller morot ger en liknande sötma och fungerar fint i en mixad soppa. För en mindre söt smak kan du använda blomkål eller potatis och krydda med paprika eller spiskummin.