Kiwi

Tryck försiktigt på frukten: en mogen kiwi ger efter lite utan att kännas mosig. Är den hård kan du låta den mogna i rumstemperatur, gärna i en papperspåse tillsammans med ett äpple.

Låt omogen kiwi ligga i rumstemperatur och lägg mogen kiwi i kylskåpet. Håll den skild från äpplen om du vill bromsa mognaden, eftersom äpplen avger etylen.

Ja, skalet går att äta. Skölj och gnugga frukten noga under rinnande vatten; den ludna ytan kan kännas ovan, så välj gärna en gul kiwi om du föredrar ett slätare skal.

Kiwi innehåller enzymet aktinidin, som bryter ned mjölkproteiner och kan göra blandningen besk eller vattnig. Lägg därför kiwi på yoghurt precis före servering och mixa den inte i en smoothie som ska stå länge.

Skala och skär kiwin strax före servering och blanda den med exempelvis apelsin, vindruvor och banan. Tillsätt den sist om salladen ska stå en stund, eftersom enzymet i kiwin kan göra andra frukter mjukare.

Ja, kiwi passar i sylt, chutney och sås till grillat. Upphettning inaktiverar aktinidinet, så frukten kan blandas med mejeriprodukter efter att den har kokats och svalnat.

I fruktsallad kan du byta mot gröna vindruvor eller melon för friskhet och saftighet. Till topping på gröt eller yoghurt fungerar skivad mango eller jordgubbar, men de ger inte kiwins syrliga smak.