Kålrabbi

Ja, särskilt om skalet är tjockt eller segt. Skär bort blad och rotfäste och skala med kniv; en vanlig potatisskalare kan ha svårt att komma igenom det grova ytterlagret.

Ja. Skala den och skär i stavar eller tunna skivor till sallad och dipp; rå kålrabbi är saftig och krispig med mild kålsmak.

Skär den i jämnstora tärningar och koka i lättsaltat vatten i ungefär 10–15 minuter, tills de är mjuka men inte mosiga. Eller rosta bitar med olja i 220 °C i cirka 25–35 minuter och vänd dem halvvägs.

Förvara den otvättad i grönsakslådan i kylskåpet, så håller den sig krispig längre. Ta gärna bort blasten först; lägg bladen separat i en påse och använd dem inom några dagar.

Den milda smaken passar med smör, citron, dill och persilja. Prova den rå i en kålrabbisallad med äpple, eller servera kokta eller rostade bitar till fisk och potatis.

Kålrabbi växer som en rund, uppsvälld stam ovan jord och har ett saftigt, krispigt fruktkött. Kålrot är en rotknöl med fastare, sötare smak och används oftare i långkok och rotmos.

Ja, de unga bladen går att äta. Hacka dem och fräs hastigt i olja med vitlök, eller blanda dem i en soppa; grövre blad blir bäst tillagade.