Ha koll på vad du har på tallriken
Hollandaisesås
Kalorier och näringsvärden
hemlagad
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 717 kcal —
- Protein 5,1 g 10%
- Kolhydrater 0,9 g 0%
- Fett 78 g 100%
- Mättat fett 46 g 232%
- Fiber 0,1 g 0%
- Sockerarter 0,5 g —
- Natrium 630 mg 27%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotensyra (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2,5 µg 104%
Mineraler
- Kalcium 63 mg 5%
- Järn 2,1 mg 11%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalium 66 mg 1%
- Zink 1,2 mg 11%
- Koppar 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 16 µg 29%
- Jod 33 µg 22%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Liknande livsmedel
- Hollandaisesås eller bearnaisesåshemlagad581 kcal / 100 g
- Bearnaisesåshemlagad508 kcal / 100 g
- Tomatsåshemmagjord89 kcal / 100 g
- Barbecuesåshemgjord300 kcal / 100 g
- Myntasåshemmagjord85 kcal / 100 g
- Fransk dressinghemmagjord680 kcal / 100 g
- Tomatbaserad såshemmagjord70 kcal / 100 g
- Majonnäshemmagjord786 kcal / 100 g
- Hoisinsåshemlagad265 kcal / 100 g
- Ostsåsgjord på standardmjölk, hemgjord197 kcal / 100 g
Frågor om Hollandaisesås
Vad passar hollandaisesås till?
Servera den till sparris, pocherad fisk eller ägg Benedict. Den lena, syrliga såsen passar särskilt bra till milda råvaror.
Hur gör du hollandaisesås från grunden?
Vispa äggulor med lite citronsaft över ett vattenbad tills blandningen tjocknar. Vispa sedan ner smält smör i en tunn stråle; håll värmen låg så att äggen inte koagulerar.
Hur värmer du hollandaisesås utan att den skär sig?
Värm den försiktigt över ett ljummet vattenbad och vispa hela tiden. Blir såsen för tjock kan du vispa i några droppar varmt vatten.
Hur länge håller hemmagjord hollandaisesås i kylen?
Kyl ner den snabbt, täck över och förvara den kallt; använd den helst samma dag. Såsen kan separera när den står, och uppvärmning är säkrast varsam.
Kan du göra hollandaisesås med pastöriserade äggulor?
Ja. Pastöriserade äggulor fungerar bra och kan vispas med smör på samma sätt som vanliga äggulor; följ förpackningens anvisningar om mängd.
Vad är skillnaden mellan hollandaisesås och bearnaisesås?
Bearnaisesås smaksätts vanligtvis med dragon och en vinägerbaserad reduktion, medan hollandaisesås främst får sin syra från citron. Bearnaisesås innehåller 508 kcal per 100 g, jämfört med 717 kcal i hollandaisesås.
Källa: CoFID (UK) 17-800 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
