Ha koll på vad du har på tallriken
Hollandaisesås
Kalorier och näringsvärden
smörsås
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 430 kcal —
- Protein 4,6 g 9%
- Kolhydrater 0,9 g 0%
- Fett 46 g 59%
- Mättat fett 26 g 132%
- Fiber 0 g 0%
- Sockerarter 0,4 g —
- Natrium 278 mg 12%
- Kolesterol 414 mg 138%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 481 µg 53%
- Vitamin C 4,3 mg 5%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 3,4 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,04 mg 0%
- Pantotensyra (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 64,6 µg 16%
- Vitamin B12 1,7 µg 70%
- Kolin 8,7 mg 2%
Mineraler
- Kalcium 46,1 mg 4%
- Järn 1,2 mg 6%
- Magnesium 3,8 mg 1%
- Fosfor 112 mg 9%
- Kalium 49,3 mg 1%
- Zink 0,79 mg 7%
- Koppar 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 18,6 µg 34%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Liknande livsmedel
Frågor om Hollandaisesås
Hur gör du hollandaisesås utan att den skär sig?
Vispa äggulor med lite vatten och citronsaft över ett varmt, inte kokande, vattenbad. Ta skålen från värmen och vispa ner smält smör droppvis i början; såsen ska bli tjock och blank.
Hur räddar du hollandaisesås som har skurit sig?
Vispa en tesked kallt vatten i en ren skål och tillsätt den skurna såsen lite i taget under kraftig vispning. Är såsen för varm kan du först ställa skålen i kallt vatten en kort stund.
Kan man värma hollandaisesås igen?
Ja, men värm den försiktigt över ett ljummet vattenbad och vispa hela tiden. Mikrovågsugn och hög värme gör lätt att smöret separerar.
Hur länge håller hollandaisesås i kylen?
Ställ överbliven sås i en täckt behållare i kylen så snart den svalnat och använd den inom ett dygn. Värm den varsamt över vattenbad före servering.
Vad passar hollandaisesås till?
Servera den till sparris, pocherad fisk eller ägg Benedict. En skvätt citron friskar upp såsen, och lite cayennepeppar ger mild hetta.
Kan man ersätta hollandaisesås med bearnaisesås?
Ja, särskilt till fisk och grönsaker, men smaken blir tydligt annorlunda: bearnaisesås smaksätts vanligtvis med dragon och vinäger, medan hollandaisesås har citron och smör som huvudtoner.
Vad är skillnaden mellan hollandaisesås och bearnaisesås i näringsinnehåll?
Bearnaisesås innehåller 581 kcal och 63 g fett per 100 g; hollandaisesås innehåller 430 kcal och 46 g fett per 100 g.
Källa: Canadian Nutrient File 6903 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
