Gado-gado

Det är en indonesisk rätt med grönsaker, ofta lättkokta eller råa, som serveras med en fyllig jordnötssås. Tofu, tempeh, kokt ägg och ris i riskaka, så kallad lontong, är vanliga tillbehör.

Förväll fastare grönsaker som haricots verts och kål i kokande vatten i några minuter, tills de är mjuka men fortfarande har spänst. Böngroddar och gurka kan läggas i råa; kyl de förvällda grönsakerna snabbt om rätten ska serveras kall.

Mixa eller mortla rostade jordnötter med vitlök, chili, tamarind eller lime och lite vatten. Rör i vatten lite i taget tills såsen blir tjock men går att ringla; smaka av med salt och en aning socker.

Lägg till stekt tofu eller tempeh och kokt ägg för en matigare rätt. Gado-gado serveras också ofta med lontong och krispiga räksmakande kex, men ris passar bra om du inte har riskakor.

Ja, förväll grönsakerna och förvara dem väl avrunna i kylskåp, och håll jordnötssåsen separat så att grönsakerna inte blir blöta. Lägg upp och tillsätt såsen strax före servering.

Förvara rester i en täckt behållare i kylskåp och ät dem inom ett par dagar. Har såsen redan blandats med grönsakerna blir de snabbt mjuka; låt inte rätten stå framme länge i rumstemperatur.

Prova solrosfrön eller cashewnötter i såsen, men smaken blir annorlunda och cashew är också en allergen. Vid jordnötsallergi ska du undvika jordnötter helt och kontrollera att övriga ingredienser inte har kommit i kontakt med dem.