Fläskfilé

Bryn den runt om i en het panna i lite smör eller olja och stek sedan färdigt på medelvärme. Använd stektermometer och ta av köttet vid 65 °C i mitten; låt vila i minst 3 minuter innan du skär upp det.

Bryn först fläskfilén runt om och tillaga den sedan i 175 °C. Tiden beror på tjockleken, så ta ut den när innertemperaturen är 65 °C och låt den vila minst 3 minuter.

Dra bort den blanka, sega hinnan med en liten vass kniv och skär bort eventuella senor. Skär tvärs över fibrerna i ungefär lika tjocka skivor om du vill steka medaljonger.

Fläskfilé passar fint med svampsås, gräddsås eller en senapssås, tillsammans med potatis, ris eller rostade rotfrukter. Äpple, lök och timjan ger också god smak till köttet.

Förvara den väl övertäckt längst ned i kylskåpet, där det är som kallast, och tillaga den före sista förbrukningsdag. Frys in den om du inte ska använda den i tid; tina helst långsamt i kylskåp.

Ja. Låt köttet svalna snabbt, packa det tätt och frys in; tina i kylskåp och värm tills det är genomvarmt. Skivor är praktiska att frysa portionsvis och passar bra i en gryta eller pastasås.

Fläskfilé är en lång, smal och mör muskel från grisens rygg, medan fläskkotlett skärs från ryggen och ofta har ben och en fettrand. Fläskkotlett innehåller 8,9 g fett per 100 g, jämfört med 3,8 g i fläskfilé.

Fläskfilé innehåller 30 g protein per 100 g. En portion på 125 g ger 37 g × 1,25 protein.