Avrunnen yoghurt

Lägg naturell yoghurt i en sil klädd med ren kökshandduk eller kaffefilter och ställ silen över en skål i kylskåpet. Efter några timmar blir den tjockare; ju längre den får rinna av, desto fastare blir den.

Ja, den passar i kalla såser, röror och marinader. I varm mat kan den skära sig: ta kastrullen från värmen och rör ner yoghurten sist, eller vispa först ut den med lite varm sås.

Servera den till grillade grönsaker, kryddiga grytor eller ugnsbakad potatis, gärna med vitlök, citron och örter. Den fungerar också som bas i tzatziki och som topping på soppa.

Ofta går det bra, särskilt i kalla såser och röror. Grekisk yoghurt är vanligtvis avrunnen, men konsistensen kan skilja sig mellan produkter; välj en tjock variant när receptet kräver en fast yoghurt.

Förvara den övertäckt i kylskåp. Hemmaavrunnen yoghurt bör användas inom några dagar; häll av vätska som samlas ovanpå eller rör ner den igen.

När yoghurten får rinna av silas en del vassle bort, medan de fasta mjölkämnena blir kvar. Därför blir konsistensen tätare och smaken ofta mer koncentrerad än hos vanlig yoghurt.

Avrunnen yoghurt innehåller 6,4 g protein per 100 g. En sked i en sås bidrar med mindre, medan en större portion till frukost ger mer.