Äppelmos

Skala och kärna ur äpplen, skär dem i bitar och sjud med en liten skvätt vatten under lock i 15–20 minuter tills de mjuknat. Mosa slätt eller låt bitarna vara kvar; tillsätt socker och citron efter smak.

Blanda gärna syrliga äpplen, som ger frisk smak, med sötare sorter. Mjuka, mogna äpplen kokar snabbt sönder och passar särskilt bra om du vill ha ett slätt mos.

Förvara det i en ren, väl tillsluten burk i kylskåp och använd en ren sked varje gång. Ät det inom ungefär en vecka; frys in mindre portioner om du vill spara det längre.

Äppelmos är gott till gröt, pannkakor och ugnspannkaka, men också som tillbehör till fläskkött eller blodpudding. Rör ner en sked i yoghurt eller servera det till risgrynsgröt.

Ja, äppelmos kan ersätta en del av sockret i exempelvis mjuka kakor och muffins, men det tillför också fukt och gör smeten mindre söt. Börja med att byta ut en del av sockret och minska samtidigt lite på annan vätska.

Äppelmos är vanligtvis mosat till en slät eller nästan slät konsistens, medan äppelkompott oftare har tydliga äppelbitar. Kompott serveras gärna som dessert eller till gröt, medan mos också används som tillbehör.

Ja. Låt moset svalna och frys in det i små, tättslutande burkar eller påsar med lite utrymme för expansion; tina det i kylskåp och rör om före servering.