किन ड्रिंक्स में स्टीविया होता है?
स्टीविया मीठा स्वाद देने वाला एक घटक है, जिसका इस्तेमाल कम या बिना अतिरिक्त चीनी वाले ड्रिंक्स में होता है। इस गाइड में जानें कि यह कहाँ मिल सकता है, इसे कैसे पहचानें और अपनी फूड डायरी में क्या दर्ज करें।
ड्रिंक में स्टीविया क्या करता है
स्टीविया स्वीटनर, स्टीविया पौधे की पत्तियों में पाए जाने वाले यौगिकों से बनते हैं। इनका स्वाद चीनी से कहीं ज़्यादा मीठा होता है, इसलिए निर्माता इनकी थोड़ी-सी मात्रा ही इस्तेमाल करते हैं। ड्रिंक्स में स्टीविया पूरी अतिरिक्त चीनी की जगह ले सकता है या उसकी कुछ मात्रा की जगह इस्तेमाल हो सकता है।
कुछ चीनी हटाने से ड्रिंक का स्वाद और बनावट बदल सकती है। इसी वजह से स्टीविया को अक्सर चीनी, फलों के रस या किसी दूसरे स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है। स्टीविया वाले ड्रिंक में ज़रूरी नहीं कि चीनी, कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी बिल्कुल न हों।
- चम्मच भर चीनी मिलाए बिना ड्रिंक को मीठा करता है
- पूरी तरह चीनी की जगह लेने के बजाय उसके साथ इस्तेमाल हो सकता है
- स्वाद को संतुलित करने के लिए दूसरे स्वीटनर के साथ मिलाया जा सकता है
- कुछ लोगों को इसका स्वाद बाद में मुलेठी जैसा या थोड़ा कड़वा लग सकता है
सॉफ्ट ड्रिंक्स और फ़िज़ी ड्रिंक्स
स्टीविया का इस्तेमाल कुछ फ़िज़ी ड्रिंक्स में होता है, खासकर उन किस्मों में जिन पर कम चीनी या बिना अतिरिक्त चीनी होने का दावा किया जाता है। यह कोला जैसे ड्रिंक्स, खट्टे फलों के स्वाद वाले ड्रिंक्स, अदरक वाले ड्रिंक्स और स्पार्कलिंग फ्रूट ड्रिंक्स में हो सकता है। हर निर्माता की रेसिपी अलग होती है और समय के साथ बदल भी सकती है।
यह न मानें कि हल्के रंग वाला या कम चीनी वाला हर ड्रिंक स्टीविया से बना है। कुछ में दूसरे स्वीटनर होते हैं, जबकि कुछ में मीठे स्वाद देने वाले कई घटक मिलाए जाते हैं। अगर आपके लिए स्टीविया की मौजूदगी मायने रखती है, तो हर बार सामग्री की सूची देखें।
- कोला जैसे फ़िज़ी ड्रिंक्स
- नींबू, लाइम और संतरे वाले सॉफ्ट ड्रिंक्स
- अदरक के स्वाद वाले ड्रिंक्स
- स्पार्कलिंग फ्रूट ड्रिंक्स
- टॉनिक जैसे और कड़वे मिक्सर
फ्लेवर्ड वॉटर, स्क्वैश और ड्रिंक मिक्स
सादे पानी में स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद नहीं होता, इसलिए स्टिल या स्पार्कलिंग फ्लेवर्ड वॉटर में स्टीविया मिलाया जा सकता है। यह कुछ कंसंट्रेटेड स्क्वैश, कॉर्डियल और पानी में मिलाए जाने वाले पाउडर में भी होता है। फलों का स्वाद स्टीविया के खास आफ्टरटेस्ट को कम महसूस करा सकता है।
इन उत्पादों में जूस, चीनी और दूसरे स्वीटनर की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। पैक के आगे फल की तस्वीर होने से यह पता नहीं चलता कि ड्रिंक को किस चीज़ से मीठा किया गया है। एक सर्विंग दर्ज करने से पहले सामग्री और पोषण संबंधी जानकारी, दोनों पढ़ें।
- फलों या पौधों के स्वाद वाला सादा पानी
- स्पार्कलिंग फ्लेवर्ड वॉटर
- कंसंट्रेटेड स्क्वैश या कॉर्डियल
- पाउडर वाले ड्रिंक मिक्स
- पानी में स्वाद मिलाने वाली लिक्विड ड्रॉप्स
चाय, कॉफी और प्लांट-बेस्ड ड्रिंक्स
कुछ बोतलबंद चाय, ठंडी कॉफी और रेडीमेड प्लांट-बेस्ड ड्रिंक्स में स्टीविया होता है। यह पूरी मिठास दे सकता है या चीनी, सिरप अथवा फलों से बने घटकों के साथ मिलाया जा सकता है। बिना मिठास वाले विकल्पों में आमतौर पर स्टीविया की ज़रूरत नहीं होती, जब तक कि उनमें फ्लेवरिंग न मिलाई गई हो।
घर पर टेबलटॉप स्वीटनर का इस्तेमाल करके भी स्टीविया मिलाया जा सकता है। पैकेट पर बताई गई मात्रा आपकी पसंद की मात्रा से अलग हो सकती है। ट्रैक करते समय ड्रिंक को दर्ज करें और उसमें अलग से मिलाए गए दूध, सिरप, चीनी या स्वीटनर को भी दर्ज करें।
- बोतलबंद काली या ग्रीन टी
- ठंडी कॉफी वाले ड्रिंक्स
- फ्लेवर्ड प्लांट-बेस्ड ड्रिंक्स
- घर पर स्वीटनर डालकर बनाई गई हर्बल टी
- घर पर स्वीटनर डालकर बनाई गई कॉफी
स्पोर्ट्स-स्टाइल, प्रोटीन और एनर्जी ड्रिंक्स
कभी-कभी स्टीविया का इस्तेमाल व्यायाम, प्रोटीन लेने या सतर्कता बढ़ाने के लिए प्रचारित ड्रिंक्स में किया जाता है। इन उत्पादों में अक्सर फ्लेवरिंग और स्वीटनर के कई घटक होते हैं, क्योंकि मिनरल, प्रोटीन या पौधों के अर्क का स्वाद कड़वा हो सकता है। स्टीविया केवल चीनी पर निर्भर हुए बिना इन स्वादों की कड़वाहट कम करने में मदद कर सकता है।
स्टीविया होने से आपको ड्रिंक के दूसरे घटकों के बारे में कुछ पता नहीं चलता। प्रोटीन ड्रिंक में फिर भी कार्बोहाइड्रेट और फैट हो सकते हैं, जबकि एनर्जी-स्टाइल ड्रिंक में चीनी या उत्तेजक तत्व हो सकते हैं। इसे अपनी डायरी में दर्ज करते समय सही बोतल का आकार और सर्विंग की जानकारी चुनें।
- रेडी-टू-ड्रिंक प्रोटीन शेक
- पानी या दूध में मिलाया जाने वाला प्रोटीन पाउडर
- इलेक्ट्रोलाइट ड्रिंक मिक्स
- स्पोर्ट्स-स्टाइल हाइड्रेशन ड्रिंक्स
- एनर्जी-स्टाइल ड्रिंक्स
स्टीविया को कैसे पहचानें और ट्रैक करें
पैक के आगे लिखे दावों तक सीमित न रहें, पूरी सामग्री सूची देखें। स्टीविया का नाम स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स, स्टीविया एक्सट्रैक्ट या स्टीविया से बने स्वीटनर के रूप में लिखा हो सकता है। आमतौर पर सामग्री को वज़न के घटते क्रम में लिखा जाता है, हालाँकि तेज़ मिठास देने वाले स्वीटनर की बहुत कम मात्रा ही काफी हो सकती है।
ट्रैक करते समय स्टीविया शब्द देखकर अनुमान लगाने के बजाय उसी ड्रिंक की पोषण संबंधी जानकारी इस्तेमाल करें। देखें कि दिए गए आँकड़े एक सर्विंग, तैयार किए गए ड्रिंक या पूरे कंटेनर के लिए हैं। अगर आप पाउडर या कंसंट्रेट खुद मिलाते हैं, तो इस्तेमाल की गई मात्रा और उसमें मिलाई गई दूसरी चीज़ें भी दर्ज करें।
- स्टीविया या स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स के लिए सामग्री सूची पढ़ें
- चीनी, जूस, सिरप और दूसरे स्वीटनर भी देखें
- बताई गई सर्विंग को आपके पिए गए ड्रिंक की मात्रा से मिलाएँ
- घर पर मिलाए गए दूध, फल, पाउडर या कंसंट्रेट भी शामिल करें
- पहचाने हुए ड्रिंक्स के लेबल फिर से देखें, क्योंकि उनकी रेसिपी बदल सकती है