किन खाद्य पदार्थों और पेय में एस्पार्टेम हो सकता है?

एस्पार्टेम क्या है

एस्पार्टेम एक तीव्र स्वीटनर है, जिसका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों और पेय को मीठा स्वाद देने के लिए किया जाता है, ताकि पूरी तरह चीनी पर निर्भर न रहना पड़े। इसकी बहुत कम मात्रा की ज़रूरत होती है, इसलिए यह अक्सर उन उत्पादों में मिलता है जिन पर शुगर-फ्री, लो-शुगर या रिड्यूस्ड-शुगर लिखा होता है। ये बातें संकेत तो हैं, पक्का सबूत नहीं, इसलिए जाँचने के लिए सामग्री की सूची सबसे अच्छी जगह है।

खाने में आम तौर पर इस्तेमाल होने वाली मात्रा में एस्पार्टेम से बहुत कम ऊर्जा मिलती है। स्वाद को संतुलित करने या मिठास को ज़्यादा देर तक बनाए रखने के लिए इसे दूसरे स्वीटनर के साथ मिलाया जा सकता है। किसी उत्पाद की रेसिपी भी बदल सकती है, इसलिए किसी परिचित उत्पाद में हमेशा वही सामग्री हो, यह ज़रूरी नहीं।

• सामग्री में “aspartame” शब्द देखें
• एडिटिव नंबर E951 जाँचें
• “with sweetener” या “with sweeteners” जैसे शब्दों पर ध्यान दें
• पुरानी डायरी एंट्री पर भरोसा करने के बजाय मौजूदा पैक पढ़ें

ऐसे पेय जिनमें एस्पार्टेम हो सकता है

सॉफ्ट ड्रिंक में एस्पार्टेम सबसे आम तौर पर मिलने वाली जगहों में से एक है। डाइट, लाइट, ज़ीरो-शुगर और बिना अतिरिक्त चीनी वाले विकल्पों में इसका इस्तेमाल हो सकता है, हालांकि कुछ में दूसरे स्वीटनर होते हैं। स्वाद, ब्रांड और बिक्री का देश—इन सभी से रेसिपी बदल सकती है।

पाउडर वाले ड्रिंक मिक्स और कॉन्सन्ट्रेटेड स्क्वैश में भी एस्पार्टेम हो सकता है। तैयार चाय, कॉफी और फ्लेवर्ड वॉटर में भी स्वीटनर हो सकते हैं, खासकर जब लेबल पर कम चीनी होने की बात लिखी हो। उसी पेय के सामान्य संस्करण में सामग्री की सूची बिल्कुल अलग हो सकती है।

• डाइट या ज़ीरो-शुगर फ़िज़ी ड्रिंक
• लो-शुगर स्क्वैश और ड्रिंक कॉन्सन्ट्रेट
• पानी में मिलाकर पीने वाले पाउडर ड्रिंक
• कुछ फ्लेवर्ड वॉटर
• कुछ तैयार चाय और कॉफी

ऐसे मीठे खाद्य पदार्थ जिनमें यह हो सकता है

कभी-कभी एस्पार्टेम मीठे खाद्य पदार्थों में होता है, जहाँ निर्माता कम चीनी के साथ मिठास देना चाहते हैं। इसके संभावित उदाहरणों में जेली, डेज़र्ट, दही और च्यूइंग गम शामिल हैं। कम चीनी वाले हर विकल्प में यह नहीं होता, इसलिए हर उत्पाद अलग से जाँचें।

बनाते समय गरम किए जाने वाले उत्पादों में स्वीटनर का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है या कोई दूसरा विकल्प चुना जा सकता है, क्योंकि एस्पार्टेम हर रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं होता। ठंडे डेज़र्ट और पैकेट से सीधे खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ जाँचने की ज़्यादा संभावित जगहें हैं। एक ही रेंज के दो फ्लेवर में भी सामग्री अलग हो सकती है।

• शुगर-फ्री च्यूइंग गम और मिंट
• लो-शुगर जेली या डेज़र्ट मिक्स
• कुछ रिड्यूस्ड-शुगर दही
• कुछ ठंडे मूस और डेज़र्ट
• कुछ शुगर-फ्री मिठाइयाँ

टेबलटॉप उत्पाद और न्यूट्रिशन से जुड़े खाद्य पदार्थ

कुछ टेबलटॉप स्वीटनर में एस्पार्टेम होता है और वे टैबलेट, पाउडर या दानों के रूप में मिलते हैं। कुछ दूसरे स्वीटनर से बने होते हैं, भले ही उनकी पैकेजिंग देखने में मिलती-जुलती हो। सामग्री से पता चलेगा कि आपने किस तरह का उत्पाद इस्तेमाल किया है।

फ्लेवर्ड न्यूट्रिशन पाउडर, स्नैक बार या तैयार शेक में भी एस्पार्टेम हो सकता है। अक्सर यह अकेला स्वीटनर नहीं, बल्कि मिश्रण का हिस्सा होता है। एक ही उत्पाद के बिना फ्लेवर और फ्लेवर्ड संस्करणों में अंतर हो सकता है, इसलिए किसी सामग्री की एंट्री को अपने-आप दूसरे पर लागू न करें।

• कुछ स्वीटनर टैबलेट
• कुछ पाउडर वाले टेबलटॉप स्वीटनर
• कुछ फ्लेवर्ड न्यूट्रिशन पाउडर
• कुछ तैयार शेक
• कुछ रिड्यूस्ड-शुगर स्नैक बार

लेबल पर एस्पार्टेम कैसे पहचानें

पैक के सामने लिखे बड़े दावों के बजाय सामग्री की सूची से शुरुआत करें। सामग्री आम तौर पर वज़न के घटते क्रम में लिखी जाती है, लेकिन एस्पार्टेम सूची के आख़िर के पास हो सकता है क्योंकि इसकी बहुत कम मात्रा चाहिए। इसका नाम सीधे लिखा हो सकता है या एडिटिव नंबर दिया हो सकता है।

एस्पार्टेम वाले खाद्य पदार्थ के लेबल पर यह भी लिखा हो सकता है कि उसमें फेनिलएलनिन का स्रोत है। यह लेबल पर दी जाने वाली खास सूचना है और पैक देखते समय पहचानने का एक और उपयोगी संकेत है। अगर आप अपनी खान-पान की ज़रूरत के कारण जाँच रहे हैं, तो हर बार अलग आकार, फ्लेवर या रूप चुनने पर पूरा लेबल पढ़ें।

रेस्तरां के मेनू और खुलकर बिकने वाले खाद्य पदार्थों के साथ सामग्री की पूरी सूची नहीं दी जा सकती। आप उपलब्ध सामग्री या एलर्जेन से जुड़ी जानकारी पूछ सकते हैं, हालांकि जानकारी का स्तर अलग-अलग हो सकता है। अगर जानकारी स्पष्ट न हो, तो अंदाज़ा लगाने के बजाय उस अनिश्चितता को दर्ज करें।

• सामग्री वाला पैनल ढूँढें
• “aspartame” या “E951” खोजें
• फेनिलएलनिन से जुड़ा बयान देखें
• जाँचें कि कई स्वीटनर सूची में दिए गए हैं या नहीं
• पैकेजिंग या रेसिपी बदलने के बाद फिर से जाँचें

खाना ट्रैक करते समय एस्पार्टेम दर्ज करना

कैलोरी ट्रैकिंग और सामग्री ट्रैकिंग अलग-अलग सवालों के जवाब देती हैं। आपकी डायरी में किसी सर्विंग की ऊर्जा और पोषक तत्व दिख सकते हैं, पर हर एडिटिव का नाम नहीं। अगर एस्पार्टेम आपके लिए मायने रखता है, तो सामान्य फूड एंट्री के साथ एक छोटा-सा नोट जोड़ें।

सिर्फ “फ़िज़ी ड्रिंक” या “दही” जैसे सामान्य नाम के बजाय उत्पाद और फ्लेवर का पूरा नाम सेव करें। इससे डायरी को उस लेबल से मिलाना आसान होगा जिसे आपने सचमुच पढ़ा था। रेसिपी बदलने पर पुरानी एंट्री लागू है, यह मानने के बजाय नोट अपडेट करें।

ऐसा कोई भरोसेमंद नियम नहीं है कि हर शुगर-फ्री खाद्य पदार्थ में एस्पार्टेम हो। कुछ में दूसरा स्वीटनर होता है, कुछ में मिश्रण और कुछ बिल्कुल मीठे नहीं किए जाते। पैक के सामने लिखी बात को जाँच-पड़ताल का संकेत मानें, अंतिम जवाब नहीं।

• उत्पाद और फ्लेवर का पूरा नाम दर्ज करें
• एंट्री के साथ “aspartame” या “E951” नोट करें
• अलग-अलग संस्करणों को डायरी में अलग खाद्य पदार्थ के रूप में रखें
• लेबल बदलने पर सेव की हुई एंट्री फिर से देखें