اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۶۱ kcal —
  • پروتئین ۶٫۹ g 14%
  • کربوهیدرات ۷۰ g 25%
  • چربی ۳٫۹ g 5%
  • چربی اشباع ۰٫۵ g 3%
  • فیبر ۷٫۳ g 26%
  • قندها ۰٫۶ g —
  • سدیم ۵ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۱ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۴۲ mg 3%
  • ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۲۵ mg 21%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
  • نیاسین (B3) ۱٫۹ mg 12%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۶ mg 13%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
  • فولات (B9) ۲۵ µg 6%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۲۱٫۶ mg 4%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷ mg 1%
  • آهن ۲٫۴ mg 13%
  • منیزیم ۹۳ mg 22%
  • فسفر ۲۷۲ mg 22%
  • پتاسیم ۳۱۵ mg 7%
  • روی ۱٫۷ mg 16%
  • مس ۰٫۲۳ mg 26%
  • منگنز ۰٫۴۶ mg 20%
  • سلنیوم ۱۵٫۴ µg 28%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g361۶٫۹ g۷۰ g۳٫۹ g
1 وعده۱۱۷ g422۸٫۱ g۸۱ g۴٫۵ g
2 وعده۲۳۴ g845۱۶ g۱۶۳ g۹ g
½ وعده۵۸٫۵ g211۴٫۱ g۴۱ g۲٫۳ g
3 وعده۳۵۱ g1267۲۴ g۲۴۴ g۱۴ g
4 وعده۴۶۸ g1689۳۲ g۳۲۶ g۱۸ g
۵۰ g۵۰ g181۳٫۵ g۳۵ g۱٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g542۱۰ g۱۰۴ g۵٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g722۱۴ g۱۳۹ g۷٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g903۱۷ g۱۷۴ g۹٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ آرد ذرت زرد سبوس‌دار

آرد ذرت زرد سبوس‌دار را چطور برای پولنتا بپزم؟

آرد را کم‌کم و پیوسته در آب جوش یا آبِ مرغ بریزید و هم‌زمان هم بزنید تا گلوله نشود. با حرارت کم بپزید و مرتب هم بزنید؛ آرد درشت معمولاً حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌خواهد تا نرم و غلیظ شود.

آیا می‌توانم آرد ذرت زرد سبوس‌دار را در نان و کیک جای آرد گندم بریزم؟

نه به‌طور کامل؛ آرد ذرت گلوتن ندارد و خمیرِ تنها با آن معمولاً خوب پف نمی‌کند و خرد می‌شود. برای نان یا کیک، بخشی از آرد گندم را جایگزین کنید؛ برای نان ذرت، دستورهایی را انتخاب کنید که نسبت آرد ذرت و مایعشان مشخص است.

آرد ذرت زرد سبوس‌دار با آرد ذرت زرد معمولی چه فرقی دارد؟

آرد سبوس‌دار، جوانه و سبوس دانه را هم دارد و بافت و مزه‌اش کمی دانه‌ای‌تر است. آرد ذرت زرد بدون جوانه و غنی‌نشده در هر ۱۰۰ گرم ۱٫۹ گرم فیبر دارد، درحالی‌که نوع سبوس‌دار ۷٫۳ گرم فیبر دارد.

آرد ذرت زرد سبوس‌دار را چطور نگهداری کنم؟

آن را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ چون جوانهٔ دانه روغن دارد، آرد سبوس‌دار زودتر از نوع تصفیه‌شده بوی ماندگی می‌گیرد. اگر زیاد می‌خرید، بخشی را در ظرف دربسته در فریزر بگذارید و پیش از مصرف به دمای محیط برسانید.

آرد ذرت زرد سبوس‌دار در چه غذاهایی به کار می‌رود؟

برای پولنتا، نان ذرت و پوشش‌دادن ماهی یا سبزی پیش از سرخ‌کردن مناسب است. در مایهٔ نان ذرت، کمی آرد گندم کمک می‌کند بافت منسجم‌تر شود؛ برای پوشش ترد، آرد را با نمک و ادویه مخلوط کنید.

می‌توان آرد ذرت زرد سبوس‌دار را به‌جای آرد ذرت سفید کامل استفاده کرد؟

بله؛ در بیشتر دستورها به همان نسبت جایگزینش کنید، اما رنگ غذا زردتر و مزهٔ ذرت آن محسوس‌تر می‌شود. آرد ذرت سفید کامل در هر ۱۰۰ گرم همان ۳۶۱ کیلوکالری دارد؛ تفاوت اصلی در رنگ و کاربرد ظاهری غذاست.

آرد ذرت زرد سبوس‌دار گلوتن دارد؟

خودِ ذرت گلوتن ندارد، پس آرد ذرت خالص هم ذاتاً بدون گلوتن است. اگر پرهیز دقیق لازم است، آردی انتخاب کنید که هنگام آسیاب یا بسته‌بندی با گندم و دیگر غلاتِ گلوتن‌دار مخلوط نشده باشد.

منبع: USDA FoodData Central 170290 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر