بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی والی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۳ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۲ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۵۱ mg 2%
- کلسترول ۸۶ mg 29%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۱ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۷ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱۰ mg 8%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۳۰ mg 7%
- فسفر ۲۱۰ mg 17%
- پتاسیم ۳۸۹ mg 8%
- روی ۰٫۶۲ mg 6%
- مس ۰٫۱۸ mg 20%
- منگنز ۰٫۸ mg 35%
- سلنیوم ۱۲٫۶ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 93 | ۱۹ g | ۰ g | ۱٫۲ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 79 | ۱۶ g | ۰ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 158 | ۳۳ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 40 | ۸٫۱ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 237 | ۴۹ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 316 | ۶۵ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 47 | ۹٫۶ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 140 | ۲۹ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 186 | ۳۸ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 233 | ۴۸ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی والی
ماهی والی چه جور ماهیای است؛ واقعاً از خانواده اردکماهیهاست؟
نه؛ با وجود نام انگلیسیاش، ماهی والی از خانواده سوفماهیان و ماهی آب شیرین است. گوشت سفید و لطیفی با طعمی ملایم دارد.
ماهی والی را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و در تابه داغ با روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد، آماده است.
ماهی والی را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیلهها را حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ فیلهٔ ضخیمتر زمان بیشتری میخواهد. ماهی باید در مرکز به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
برای خرید ماهی والی تازه به چه نکته‌ای توجه کنم؟
گوشت باید سفت و مرطوب باشد و بوی ملایم دریاچه یا آب داشته باشد، نه بوی تند و ناخوشایند. اگر فیله می‌خرید، دنبال تکه‌هایی با رنگ یکنواخت و بدون لبه‌های خشک باشید.
ماهی والی را چطور نگهداری کنم؟
ماهی تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.
ماهی والی را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
طعم ملایمش با لیمو، کره، شوید یا جعفری و سیبزمینی خوب جور درمیآید. در آمریکای شمالی، آن را اغلب در غذای سرخشدهٔ معروف به «وِلآی فِرای» یا داخل تاکوی ماهی سرو میکنند.
اگر ماهی والی پیدا نکنم، چه ماهیای جای آن بگیرم؟
سوفماهی یا ماهی پولاک آلاسکا جایگزینهای مناسبی برای فیلهٔ سفید و ملایم آن هستند. پولاک نازکتر است و زودتر میپزد؛ زمان پخت را بر اساس ضخامت فیله کم کنید.
آیا ماهی والی تیغ دارد؟
بله؛ فیله معمولاً تیغهای ریز و باریکی دارد، بهویژه در امتداد خط میانی. پیش از پخت با انگشت روی گوشت بکشید و تیغها را با موچین آشپزخانه بیرون بیاورید؛ هنگام خوردن هم با دقت بررسی کنید.
منبع: USDA FoodData Central 175128 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
