بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پخت سبزیجات
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۱ kcal —
- پروتئین ۴٫۳ g 9%
- کربوهیدرات ۱۴ g 5%
- چربی ۵٫۹ g 8%
- چربی اشباع ۲٫۷ g 13%
- فیبر ۱٫۲ g 4%
- قندها ۴٫۶ g —
- سدیم ۱۰۷ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۴ mg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۳ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
- بیوتین (B7) ۱٫۶ µg 5%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۴ µg 17%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۹ mg 8%
- آهن ۰٫۴۱ mg 2%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۹۲ mg 7%
- پتاسیم ۲۵۷ mg 5%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۱ µg 2%
- ید ۱۵ µg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 121 | ۴٫۳ g | ۱۴ g | ۵٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 61 | ۲٫۲ g | ۶٫۹ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 182 | ۶٫۵ g | ۲۱ g | ۸٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 242 | ۸٫۶ g | ۲۷ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 303 | ۱۱ g | ۳۴ g | ۱۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پخت سبزیجات
پخت سبزیجات را در چه دمایی و چه مدت در فر بپزم؟
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. سبزیجات خردشده را در یک لایه بچینید و حدود ۲۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید؛ وسط کار آنها را زیرورو کنید تا لبهها برشته و مغزپخت شوند.
چطور نگذارم پخت سبزیجات آبکی شود؟
سبزیجات را پس از شستن کاملاً خشک کنید و سینی را شلوغ نکنید؛ بخارِ سبزیجاتِ روی‌هم‌چیده‌شده باعث آب‌افتادن میشود. سبزیجات آب‌دار مثل کدو را درشت‌تر ببرید و نمک را درست پیش از پخت اضافه کنید.
کدام سبزیجات را برای پخت سبزیجات با هم در فر بگذارم؟
سبزیجات سفت مثل سیبزمینی، هویج و کدوحلوایی را کوچکتر خرد کنید و زودتر داخل فر بگذارید؛ فلفل دلمهای، کدو و گوجهفرنگی زودتر میپزند و بهتر است کمی دیرتر اضافه شوند. کمی روغن، فلفل سیاه و آویشن یا رزماری طعمشان را به هم پیوند میدهد.
پخت سبزیجات را با چه غذاهایی سرو کنم؟
آن را کنار مرغ یا ماهی کبابی، برنج یا نان سرو کنید؛ با ماست چکیده و سیر هم به‌عنوان یک غذای سبک خوش‌طعم است. افزودن نخود پخته یا پنیر فتا، آن را به وعده‌ای کامل‌تر تبدیل میکند.
پخت سبزیجات چه فرقی با گراتن سبزیجات دارد؟
پخت سبزیجات معمولاً با روغن و ادویه برشته میشود و سطحی خشکتر و لبههایی کاراملی دارد. گراتن سبزیجات معمولاً با سس یا پنیر پوشانده میشود تا رویهای طلایی و بافتی خامهای پیدا کند؛ در هر ۱۰۰ گرم، گراتن ۱۰۷ کیلوکالری دارد و این غذا ۱۲۱ کیلوکالری.
پخت سبزیجات را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را پس از خنکشدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخش کنید؛ مایکروویو سریعتر است، اما سبزیجات را نرمتر میکند.
برای پخت سبزیجات چه چیزی جای روغن را میگیرد؟
برای برشتهشدن، کمی آب سبزیجات یا آب را با ادویه مخلوط کنید و در میانهٔ پخت در صورت نیاز اندکی دیگر بیفزایید؛ نتیجه بهاندازهٔ روغن طلایی و ترد نمیشود. اگر فقط میخواهید مواد به سینی نچسبند، از کاغذ مخصوص فر استفاده کنید.
پخت سبزیجات در مقایسه با خوراک سبزیجات چقدر انرژی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، پخت سبزیجات ۱۲۱ کیلوکالری و خوراک سبزیجات ۵۲ کیلوکالری دارد. تفاوت معمولاً از روغن و مواد افزودنی می‌آید؛ خوراک سبزیجات بیشتر با مایع پخته میشود و پخت فر رطوبت بیشتری از سبزیجات میگیرد.
منبع: CoFID (UK) 15-650 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
