اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۹۹ kcal —
  • پروتئین ۱۶ g 32%
  • کربوهیدرات ۰٫۹ g 0%
  • چربی ۳٫۱ g 4%
  • چربی اشباع ۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۱۷۸ mg 8%
  • کلسترول ۳۶۴ mg 121%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۹۲ µg 10%
  • ویتامین C ۵ mg 6%
  • تیامین (B1) ۰٫۳۲ mg 27%
  • ریبوفلاوین (B2) ۱٫۹ mg 146%
  • نیاسین (B3) ۷ mg 44%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۳٫۳ mg 66%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
  • فولات (B9) ۲۱ µg 5%
  • ویتامین B12 ۲۸٫۲ µg 1175%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۳٫۴ mg 19%
  • منیزیم ۱۶ mg 4%
  • فسفر ۲۴۱ mg 19%
  • پتاسیم ۲۷۲ mg 6%
  • روی ۲ mg 18%
  • مس ۰٫۴۹ mg 55%
  • منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
  • سلنیوم ۸۰ µg 145%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g99۱۶ g۰٫۹ g۳٫۱ g
1 وعده۲۸٫۴ g28۴٫۵ g۰٫۲ g۰٫۹ g
2 وعده۵۶٫۷ g56۸٫۹ g۰٫۵ g۱٫۸ g
½ وعده۱۴٫۲ g14۲٫۲ g۰٫۱ g۰٫۴ g
3 وعده۸۵٫۱ g84۱۳ g۰٫۷ g۲٫۷ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g112۱۸ g۱ g۳٫۵ g
۵۰ g۵۰ g50۷٫۹ g۰٫۴ g۱٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g149۲۴ g۱٫۳ g۴٫۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g198۳۲ g۱٫۷ g۶٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g248۳۹ g۲٫۱ g۷٫۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ قلوه گوساله

قلوه گوساله را چطور تمیز و آمادهٔ پخت کنم؟

پوست نازک و رگ‌ها و چربی‌های سفید را با چاقوی تیز جدا کنید و قلوه را از وسط نصف کنید تا بخش‌های سفت داخلش را بیرون بیاورید. برای کم‌کردن بوی تند، آن را نیم‌ساعت در شیر یا آب‌نمک سرد بخیسانید و بعد آبکشی و کاملاً خشک کنید.

قلوه گوساله را چطور تفت بدهم که سفت نشود؟

قلوهٔ خشک‌شده را به برش‌های نازک تقسیم کنید و در تابهٔ بسیار داغ با کمی روغن، در چند نوبت و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید؛ تابه را شلوغ نکنید. نمک را نزدیک پایان اضافه کنید و از پخت طولانی بپرهیزید، چون قلوه زود لاستیکی می‌شود.

قلوه گوساله را تا چه مدت می‌توان در یخچال نگه داشت؟

قلوهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و حداکثر ظرف یک تا دو روز بپزید. قلوهٔ پخته را هم حداکثر سه تا چهار روز در یخچال نگه دارید.

قلوه گوساله را با چه چیزهایی می‌توان پخت؟

پیاز، سیر، فلفل سیاه و آب‌لیمو یا سرکه با طعم قلوه جور درمی‌آیند؛ آن را با نان یا برنج سرو کنید. قلوهٔ تفت‌داده را می‌توانید به خوراک قارچ یا سس خردل هم اضافه کنید.

قلوه گوساله با قلوه گاو چه تفاوتی دارد؟

قلوه گوساله و قلوه گاو از نظر انرژی و چربی تقریباً برابرند؛ قلوه گاو پروتئین بیشتری دارد، یعنی ۱۷٫۴ گرم در برابر ۱۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم. قلوه گوساله سلنیوم کمتری دارد: ۸۰ میکروگرم در برابر ۱۴۱ میکروگرم.

قلوه گوساله از نظر مواد معدنی و ویتامین‌ها چه ویژگی‌ای دارد؟

قلوه گوساله منبع آهن، روی و فسفر است و سلنیوم فراوانی دارد: ۸۰ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم. همچنین ویتامین‌های ب۲ و ب۱۲ آن قابل‌توجه‌اند؛ مقدار ب۱۲ برابر ۲۸٫۲ میکروگرم در هر ۱۰۰ گرم است.

قلوه گوساله را می‌توان خام یا نیم‌پز خورد؟

نه؛ قلوه را خام یا نیم‌پز نخورید. آن را کاملاً بپزید و برای سنجش ایمنی، دمای مرکز گوشت را به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید.

منبع: USDA FoodData Central 174356 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر