بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تمپورای ماهی، توفو و سبزیجات
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۷ kcal —
- پروتئین ۴ g 8%
- کربوهیدرات ۳٫۴ g 1%
- چربی ۱۶ g 21%
- چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
- فیبر ۱٫۱ g 4%
- قندها ۱٫۶ g —
- سدیم ۲۲ mg 1%
- کلسترول ۵۷ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۸ µg 8%
- ویتامین C ۱۷ mg 19%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۳٫۲ mg 21%
- ویتامین K ۲۷٫۱ µg 23%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۲ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
- فولات (B9) ۲۱ µg 5%
- ویتامین B12 ۰٫۱۸ µg 8%
- کولین ۴۷ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۵ mg 3%
- آهن ۰٫۴۷ mg 3%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۷۳ mg 6%
- پتاسیم ۱۸۰ mg 4%
- روی ۰٫۴۴ mg 4%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- سلنیوم ۸٫۴ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 177 | ۴ g | ۳٫۴ g | ۱۶ g |
| 1 وعده | ۶۳ g | 112 | ۲٫۵ g | ۲٫۲ g | ۱۰ g |
| 2 وعده | ۱۲۶ g | 223 | ۵٫۱ g | ۴٫۳ g | ۲۰ g |
| ½ وعده | ۳۱٫۵ g | 56 | ۱٫۳ g | ۱٫۱ g | ۵ g |
| 3 وعده | ۱۸۹ g | 335 | ۷٫۶ g | ۶٫۵ g | ۳۰ g |
| 4 وعده | ۲۵۲ g | 446 | ۱۰ g | ۸٫۶ g | ۴۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 89 | ۲ g | ۱٫۷ g | ۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 266 | ۶ g | ۵٫۱ g | ۲۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 354 | ۸ g | ۶٫۹ g | ۳۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 443 | ۱۰ g | ۸٫۶ g | ۴۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تمپورای ماهی، توفو و سبزیجات
تمپورای ماهی، توفو و سبزیجات را چطور ترد سرخ کنم؟
مواد را کاملاً خشک کنید و هر تکه را لایهای نازک از مایهٔ سرد آرد و آب بپوشانید؛ روغن باید حدود ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد باشد. تکهها را در چند نوبت سرخ کنید تا به هم نچسبند و مایه طلایی و ترد شود.
برای تمپورا چه نوع ماهی و سبزیجاتی مناسب است؟
ماهی سفیدِ سفت و بیاستخوان، مثل کاد یا هادوک، برشهای خوبی میدهد؛ توفو را هم پیش از برشزدن با دستمال خشک کنید. کدو، بادمجان، سیبزمینی شیرین، قارچ و فلفل دلمهای برای سرخکردن مناسباند.
مایهٔ تمپورا را چطور درست کنم که سبک و ترد بماند؟
آب یخ را با آرد مخلوط کنید، اما مایه را زیاد هم نزنید؛ گلوله‌های کوچک آرد اشکالی ندارند. مایهٔ گرم یا یکدستِ بیش از حد، پوشش را سنگین میکند؛ آن را درست پیش از سرخکردن آماده کنید.
تمپورای ماهی، توفو و سبزیجات را با چه سسی می‌خورند؟
آن را تازه و داغ با سس تنتسویو، سس سویا و زنجبیل یا ترب سفید رنده‌شده سرو کنید. کنار برنج، نودل سوبا یا اودون هم می‌آید؛ تمپورا در کاسهٔ برنجِ تندون و سوپ نودل نیز استفاده میشود.
تمپورای سرخشده را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را پس از خنکشدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و حداکثر طی دو روز مصرف کنید. برای تردشدن دوباره، آن را چند دقیقه در فر یا سرخکن بدون روغنِ گرم بگذارید؛ مایکروویو پوشش را نرم میکند.
آیا تمپورای ماهی، توفو و سبزیجات را میتوان در فر پخت؟
میشود، اما بافتش مثل تمپورای سرخشدهٔ کلاسیک نمیشود. تکههای آغشته به مایه را با فاصله روی سینیِ کمی چرب بچینید و در فرِ از پیش گرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید تا پوشش طلایی و ماهی کاملاً پخته شود.
تمپورا را از قبل میتوان آماده کرد؟
مواد را میتوانید از پیش برش بزنید و خشک نگه دارید، اما مایه را درست پیش از سرخکردن مخلوط کنید. تمپورا بهترین بافت را بلافاصله پس از سرخشدن دارد و با ماندن، بخار باعث نرمشدن پوشش میشود.
در تمپورای ماهی و توفو چه موادی ممکن است حساسیتزا باشند؟
ماهی، سویا در توفو و گندم در آرد رایجترین مواد حساسیتزا هستند؛ مایه ممکن است تخممرغ هم داشته باشد. اگر برای فردی با حساسیت غذایی میپزید، مواد مایه و سس را جداگانه بررسی کنید و از تماس روغن و ابزار با مواد حساسیتزا جلوگیری کنید.
منبع: FNDDS (USDA) 27450150 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
