بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کیک خرچنگ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

214
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۴ g
کربوهیدرات۴٫۲ g
چربی۱۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۱۴ kcal —
  • پروتئین ۱۴ g 29%
  • کربوهیدرات ۴٫۲ g 2%
  • چربی ۱۵ g 19%
  • چربی اشباع ۲٫۵ g 12%
  • فیبر ۰٫۳ g 1%
  • قندها ۰٫۷ g —
  • سدیم ۴۳۰ mg 19%
  • کلسترول ۱۱۴ mg 38%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۱ µg 2%
  • ویتامین C ۲٫۵ mg 3%
  • ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
  • ویتامین E ۲٫۷ mg 18%
  • ویتامین K ۲۳ µg 19%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
  • نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 7%
  • فولات (B9) ۴۷ µg 12%
  • ویتامین B12 ۲٫۴ µg 100%
  • کولین ۸۸٫۲ mg 16%

مواد معدنی

  • کلسیم ۷۹ mg 6%
  • آهن ۰٫۸۲ mg 5%
  • منیزیم ۲۹ mg 7%
  • فسفر ۱۹۲ mg 15%
  • پتاسیم ۲۱۲ mg 5%
  • روی ۲٫۸ mg 26%
  • مس ۰٫۵۸ mg 64%
  • سلنیوم ۳۴٫۲ µg 62%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g214۱۴ g۴٫۲ g۱۵ g
1 وعده۸۵ g182۱۲ g۳٫۶ g۱۳ g
2 وعده۱۷۰ g364۲۵ g۷٫۱ g۲۵ g
½ وعده۴۲٫۵ g91۶٫۱ g۱٫۸ g۶٫۴ g
3 وعده۲۵۵ g546۳۷ g۱۱ g۳۸ g
4 وعده۳۴۰ g728۴۹ g۱۴ g۵۱ g
۵۰ g۵۰ g107۷٫۲ g۲٫۱ g۷٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g321۲۲ g۶٫۳ g۲۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g428۲۹ g۸٫۴ g۳۰ g
۲۵۰ g۲۵۰ g535۳۶ g۱۱ g۳۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ کیک خرچنگ

چطور کاری کنم کیک خرچنگ موقع پخت وا نرود؟

گوشت خرچنگ را پس از مخلوط‌کردن با تخم‌مرغ و خرده‌نان، حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مایه خودش را بگیرد. کتلت‌ها را آرام برگردانید و تا وقتی یک طرفشان برشته نشده، به آن‌ها دست نزنید.

کیک خرچنگ را در تابه چطور سرخ کنم؟

تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن بریزید. کیک‌ها را حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و داغ شوند؛ اگر مایه خام است، دمای مرکز آن باید به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

می‌شود کیک خرچنگ را در فر پخت؟

بله؛ آن‌ها را روی سینی چرب‌شده بچینید و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. برای رویهٔ برشته‌تر، در پایان یکی دو دقیقه گریل کنید و مراقب باشید نسوزند.

کیک خرچنگ را با چه چیزهایی سرو کنم؟

سس تارتار یا سس مایونز و خردل، آب‌لیمو و سالاد کلم از همراه‌های رایج آن هستند. می‌توانید آن را در نان همبرگری با کاهو و گوجه بگذارید یا کنار سیب‌زمینی تنوری سرو کنید.

کیک خرچنگ پخته را چطور نگه‌داری کنم؟

پس از خنک‌شدن، آن را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از خوردن کاملاً گرمش کنید.

اگر گوشت خرچنگ نداشته باشم، در کیک خرچنگ چه جایگزینی به کار ببرم؟

برای کتلت دریایی مشابه، گوشت ماهی پخته و ریش‌ریش‌شده را با همان تخم‌مرغ و خرده‌نان مخلوط کنید؛ بافت و مزه‌اش با خرچنگ یکسان نیست. اگر از خرچنگ تقلیدی استفاده می‌کنید، آن را ریز خرد کنید و نمک مایه را کمتر بگیرید.

آیا کیک خرچنگ برای افراد حساس به صدف دریایی مناسب است؟

نه؛ خرچنگ سخت‌پوست دریایی است و می‌تواند واکنش حساسیتی ایجاد کند. در کیک‌های آماده نیز ممکن است مواد دیگری مانند تخم‌مرغ یا گندم به کار رفته باشد.

منبع: FNDDS (USDA) 27250040 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر