اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۴ kcal —
- پروتئین ۱۴ g 29%
- کربوهیدرات ۴٫۲ g 2%
- چربی ۱۵ g 19%
- چربی اشباع ۲٫۵ g 12%
- فیبر ۰٫۳ g 1%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۴۳۰ mg 19%
- کلسترول ۱۱۴ mg 38%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۱ µg 2%
- ویتامین C ۲٫۵ mg 3%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۲٫۷ mg 18%
- ویتامین K ۲۳ µg 19%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 7%
- فولات (B9) ۴۷ µg 12%
- ویتامین B12 ۲٫۴ µg 100%
- کولین ۸۸٫۲ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۹ mg 6%
- آهن ۰٫۸۲ mg 5%
- منیزیم ۲۹ mg 7%
- فسفر ۱۹۲ mg 15%
- پتاسیم ۲۱۲ mg 5%
- روی ۲٫۸ mg 26%
- مس ۰٫۵۸ mg 64%
- سلنیوم ۳۴٫۲ µg 62%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 214 | ۱۴ g | ۴٫۲ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 182 | ۱۲ g | ۳٫۶ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 364 | ۲۵ g | ۷٫۱ g | ۲۵ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 91 | ۶٫۱ g | ۱٫۸ g | ۶٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 546 | ۳۷ g | ۱۱ g | ۳۸ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 728 | ۴۹ g | ۱۴ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 107 | ۷٫۲ g | ۲٫۱ g | ۷٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 321 | ۲۲ g | ۶٫۳ g | ۲۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 428 | ۲۹ g | ۸٫۴ g | ۳۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 535 | ۳۶ g | ۱۱ g | ۳۷ g |
پرسشها دربارهٔ کیک خرچنگ
چطور کاری کنم کیک خرچنگ موقع پخت وا نرود؟
گوشت خرچنگ را پس از مخلوطکردن با تخممرغ و خردهنان، حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مایه خودش را بگیرد. کتلتها را آرام برگردانید و تا وقتی یک طرفشان برشته نشده، به آنها دست نزنید.
کیک خرچنگ را در تابه چطور سرخ کنم؟
تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن بریزید. کیکها را حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و داغ شوند؛ اگر مایه خام است، دمای مرکز آن باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
میشود کیک خرچنگ را در فر پخت؟
بله؛ آنها را روی سینی چربشده بچینید و در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. برای رویهٔ برشتهتر، در پایان یکی دو دقیقه گریل کنید و مراقب باشید نسوزند.
کیک خرچنگ را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سس تارتار یا سس مایونز و خردل، آبلیمو و سالاد کلم از همراههای رایج آن هستند. میتوانید آن را در نان همبرگری با کاهو و گوجه بگذارید یا کنار سیبزمینی تنوری سرو کنید.
کیک خرچنگ پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای نگهداری طولانیتر، جداگانه بستهبندی و منجمد کنید و پیش از خوردن کاملاً گرمش کنید.
اگر گوشت خرچنگ نداشته باشم، در کیک خرچنگ چه جایگزینی به کار ببرم؟
برای کتلت دریایی مشابه، گوشت ماهی پخته و ریشریششده را با همان تخممرغ و خردهنان مخلوط کنید؛ بافت و مزهاش با خرچنگ یکسان نیست. اگر از خرچنگ تقلیدی استفاده میکنید، آن را ریز خرد کنید و نمک مایه را کمتر بگیرید.
آیا کیک خرچنگ برای افراد حساس به صدف دریایی مناسب است؟
نه؛ خرچنگ سختپوست دریایی است و میتواند واکنش حساسیتی ایجاد کند. در کیکهای آماده نیز ممکن است مواد دیگری مانند تخممرغ یا گندم به کار رفته باشد.
منبع: FNDDS (USDA) 27250040 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر