بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بادام برشته
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
با پوست
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۸۹ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۲۳ g 8%
- چربی ۵۱ g 65%
- چربی اشباع ۴٫۸ g 24%
- سدیم ۱۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۷ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۵۰٫۳ mg 335%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۶ mg 46%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۶ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- فولات (B9) ۶۴٫۱ µg 16%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۸۳ mg 22%
- آهن ۴٫۹ mg 27%
- منیزیم ۳۰۵ mg 73%
- فسفر ۵۵۰ mg 44%
- پتاسیم ۷۷۳ mg 16%
- روی ۴٫۹ mg 45%
- مس ۱٫۲ mg 137%
- منگنز ۲ mg 87%
- سلنیوم ۴٫۸ µg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 589 | ۲۰ g | ۲۳ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 295 | ۱۰ g | ۱۲ g | ۲۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 884 | ۳۱ g | ۳۴ g | ۷۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1178 | ۴۱ g | ۴۶ g | ۱۰۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1473 | ۵۱ g | ۵۷ g | ۱۲۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بادام برشته
بادام را چطور در خانه برشته کنم؟
بادامها را یکلایه روی سینی پخش کنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجهٔ سانتیگراد، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه برشته کنید؛ وسط کار یکبار سینی را تکان دهید. وقتی بوی مغزها بلند شد و کمی طلایی شدند، بیرونشان بیاورید؛ گرمای باقیمانده هم به برشتهشدن ادامه میدهد.
چطور بفهمم بادام برشته آماده شده است؟
رنگش باید کمی طلایی شود و بوی آجیلیِ خوشایندی بدهد؛ برای سنجیدن، یکی را پس از خنکشدن بچشید، چون بادام داغ هنوز تردی واقعی‌اش را نشان نمی‌دهد. مراقب باشید قهوه‌ای تیره نشود؛ بادام برشته در چند دقیقهٔ آخر زود می‌سوزد.
بادام برشته را چطور نگه دارم تا ترد بماند؟
بعد از خنکشدن کامل، آن را در ظرف دربسته و دور از گرما، نور و رطوبت بگذارید؛ بادام گرم در ظرف بخار میکند و نرم میشود. اگر مقدار زیادی دارید، بخشی را در ظرف دربسته در فریزر نگه دارید و پیش از مصرف بگذارید به دمای اتاق برسد.
بادام برشته را با چه غذاهایی بخورم؟
بادام خردشده روی سالاد، اوتمیل و ماست تردی خوبی میدهد و در پلوهای مخلوط و شیرینیهایی مثل باقلوا هم بهکار میرود. برای روی غذا، آن را درشت خرد کنید و درست پیش از سرو اضافه کنید تا ترد بماند.
برای برشتهکردن بادام روغن لازم است؟
نه؛ بادام خودش چربی دارد و در فر بدون روغن هم برشته میشود. اگر کمی روغن یا ادویه میزنید، مقدار کم به کار ببرید و بادامها را خوب زیرورو کنید تا یکدست پوشیده شوند.
بادام برشته را میتوان بهجای بادام خام در دستور غذا بهکار برد؟
در سالاد، گرانولا و بیشتر شیرینیها میتوانید جایگزینش کنید، اما طعم برشته و تردی بیشتری میدهد. اگر دستور بادام را داخل مایهٔ کیک یا شیرینی میخواهد، بادام خام معمولاً طعم ملایمتری میدهد و کمتر احتمال دارد مایه را خشک یا بیشازحد برشته کند.
بادام برشته را برای کودک خردسال چطور سرو کنم؟
بادام کامل و سفت برای کودک خردسال خطر خفگی دارد؛ آن را کامل ندهید. بادام را کاملاً آسیاب یا بسیار ریز خرد کنید و در غذا یا ماست نرم مخلوط کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 2539 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
