بدانید چه چیزی در بشقابتان است

گوشت گاو سیچوانی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

105
کالریkcal در 100 g
پروتئین۷٫۱ g
کربوهیدرات۵٫۸ g
چربی۵٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۰۵ kcal —
  • پروتئین ۷٫۱ g 14%
  • کربوهیدرات ۵٫۸ g 2%
  • چربی ۵٫۳ g 7%
  • چربی اشباع ۱ g 5%
  • فیبر ۱٫۵ g 5%
  • قندها ۲٫۴ g —
  • سدیم ۴۰۹ mg 18%
  • کلسترول ۱۴ mg 5%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۶۳ µg 7%
  • ویتامین C ۱۱٫۶ mg 13%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۸۲ mg 5%
  • ویتامین K ۵۱٫۳ µg 43%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
  • نیاسین (B3) ۱٫۳ mg 8%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
  • فولات (B9) ۴۵ µg 11%
  • ویتامین B12 ۰٫۴۸ µg 20%
  • کولین ۳۴٫۵ mg 6%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۲ mg 2%
  • آهن ۱٫۱ mg 6%
  • منیزیم ۱۵ mg 4%
  • فسفر ۷۶ mg 6%
  • پتاسیم ۲۰۴ mg 4%
  • روی ۱٫۵ mg 14%
  • مس ۰٫۰۵ mg 5%
  • سلنیوم ۶٫۷ µg 12%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g105۷٫۱ g۵٫۸ g۵٫۳ g
1 وعده۲۱۷ g228۱۵ g۱۳ g۱۲ g
2 وعده۴۳۴ g456۳۱ g۲۵ g۲۳ g
½ وعده۱۰۸٫۵ g114۷٫۷ g۶٫۳ g۵٫۸ g
3 وعده۶۵۱ g684۴۶ g۳۸ g۳۵ g
4 وعده۸۶۸ g911۶۲ g۵۰ g۴۶ g
۵۰ g۵۰ g53۳٫۵ g۲٫۹ g۲٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g158۱۱ g۸٫۷ g۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g210۱۴ g۱۲ g۱۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g263۱۸ g۱۵ g۱۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گاو سیچوانی

برای گوشت گاو سیچوانی کدام قسمت گوشت گاو مناسب‌تر است؟

راسته یا فیله را انتخاب کنید و گوشت را خلاف جهت رشته‌های آن نازک برش بزنید؛ برش نازک کمک می‌کند سریع بپزد و خشک نشود. پیش از سرخ‌کردن، سطح گوشت را با دستمال خشک کنید.

چطور گوشت گاو سیچوانی را تفت بدهیم که گوشت سفت نشود؟

تابه یا ووک را خوب داغ کنید و گوشت را در چند نوبت، هر بار حدود ۱ تا ۲ دقیقه، با حرارت زیاد تفت دهید؛ تابه را شلوغ نکنید. گوشت را موقتاً بیرون بیاورید، سس و سبزیجات را بپزید و در پایان گوشت را فقط یک دقیقه با آن‌ها مخلوط کنید.

سس گوشت گاو سیچوانی را با چه موادی درست می‌کنند؟

سس سویا، سیر، زنجبیل، فلفل چیلی و کمی سرکه برنج ترکیب پایهٔ رایجی هستند؛ برای لعاب، کمی نشاستهٔ ذرت را در آب سرد حل کنید و به سس بیفزایید. دانهٔ فلفل سیچوانی طعم مرکباتی و حس گزگزکننده می‌دهد و با فلفل چیلی یکی نیست.

گوشت گاو سیچوانی را با چه چیزی سرو کنیم؟

برنج بخارپز ساده تندی و شوری سس را متعادل می‌کند؛ رشتهٔ برنج یا نودل هم انتخاب خوبی است. برای کامل‌تر شدن غذا، فلفل دلمه‌ای، پیازچه یا کلم بروکلی را جداگانه تفت دهید و در پایان با گوشت مخلوط کنید.

گوشت گاو سیچوانی پخته را چطور نگه داریم و دوباره گرم کنیم؟

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، آن را در تابه با کمی آب یا سس هم بزنید تا همهٔ بخش‌ها کاملاً داغ شوند.

اگر فلفل سیچوانی نداشته باشیم، چه چیزی جای آن استفاده کنیم؟

می‌توانید آن را حذف کنید و برای تندی از فلفل چیلی استفاده کنید، اما حس گزگز و عطر مرکباتیِ فلفل سیچوانی را نخواهید داشت. کمی پوست رنده‌شدهٔ لیموترش عطر مرکباتی می‌دهد، ولی جایگزین کامل آن نیست.

منبع: FNDDS (USDA) 27415130 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر