بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ایزوله پروتئین سویا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۵ kcal —
- پروتئین ۸۸ g 177%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳٫۴ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۰۵ mg 44%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۸ mg 15%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۱٫۴ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۶ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۱۷۶ µg 44%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۹۱ mg 35%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷۸ mg 14%
- آهن ۱۴٫۵ mg 81%
- منیزیم ۳۹ mg 9%
- فسفر ۷۷۶ mg 62%
- پتاسیم ۸۱ mg 2%
- روی ۴ mg 37%
- مس ۱٫۶ mg 178%
- منگنز ۱٫۵ mg 65%
- سلنیوم ۰٫۸ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 335 | ۸۸ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 95 | ۲۵ g | ۰ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 190 | ۵۰ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 47 | ۱۳ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 285 | ۷۵ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 380 | ۱۰۰ g | ۰ g | ۳٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 168 | ۴۴ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 503 | ۱۳۳ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 670 | ۱۷۷ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 838 | ۲۲۱ g | ۰ g | ۸٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ایزوله پروتئین سویا
ایزوله پروتئین سویا چیست و چطور تولید میشود؟
این پودر از دانهٔ سویا تهیه میشود؛ چربی و بخش زیادی از کربوهیدرات و فیبر را جدا میکنند تا محصولی با پروتئین غلیظ به دست آید. آن را با پروتئین سویای بافتدار اشتباه نگیرید؛ ایزوله پودری است و بافت رشتهای ندارد.
چطور ایزوله پروتئین سویا را در نوشیدنی حل کنم؟
پودر را کمکم به مایع سرد یا همدمای اتاق اضافه کنید و با همزن دستی یا شیکر مخلوط کنید؛ ریختن یکباره در مایع داغ گلوله میسازد. برای نوشیدنی گرم، ابتدا آن را در کمی مایع سرد حل کنید و سپس آرام به قابلمه اضافه کنید.
ایزوله پروتئین سویا را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
میتوانید آن را به اسموتی، سوپ، فرنی یا مایهٔ پنکیک اضافه کنید؛ در سوپ، پودر را اول با آب سرد باز کنید تا یکدست بماند. برای خمیرهای پختنی، بخشی از آرد را با آن جایگزین کنید، نه همهٔ آرد را، چون گلوتن ندارد.
برای جایگزینکردن تخممرغ در پخت، ایزوله پروتئین سویا مناسب است؟
نه بهتنهایی؛ ایزوله پروتئین سویا آب را جذب میکند، اما مثل تخممرغ نقش یکسانی در اتصال و پفدادن خمیر ندارد. برای دستورهای گیاهی، جایگزین مخصوص تخممرغ یا ترکیبی مانند پورهٔ میوه و بیکینگپودر نتیجهٔ مطمئنتری میدهد.
ایزوله پروتئین سویا با کنسانترهٔ پروتئین سویا چه فرقی دارد؟
ایزوله پروتئین سویا پروتئین بیشتری دارد و تقریباً کربوهیدراتی ندارد: در هر ۱۰۰ گرم ۸۸٫۳ گرم پروتئین و صفر گرم کربوهیدرات دارد؛ کنسانتره در همان مقدار ۶۳٫۶ گرم پروتئین و ۱۹٫۹ گرم کربوهیدرات دارد. کنسانتره همچنین فیبر دارد، اما ایزوله عملاً فیبر ندارد.
در هر وعده چه مقدار ایزوله پروتئین سویا مصرف میشود؟
مقدار رایج برای یک وعدهٔ پودر پروتئین حدود ۲۸ گرم است؛ این مقدار تقریباً ۲۵ گرم پروتئین دارد: ۲۵ g. اگر آن را به غذا اضافه میکنید، مقدار را با بافت و غلظتی که می‌خواهید تنظیم کنید.
ایزوله پروتئین سویا را چطور نگهداری کنم؟
پودر را در ظرف دربسته، دور از رطوبت، گرما و نور نگه دارید و همیشه با قاشق خشک بردارید. پودر گلوله‌شده یا دارای بوی غیرعادی را مصرف نکنید.
آیا ایزوله پروتئین سویا برای افراد حساس به سویا مناسب است؟
نه؛ ایزوله همچنان از سویا تهیه میشود و میتواند برای فرد حساس به سویا واکنشزا باشد، حتی اگر بخش زیادی از مواد دیگر دانه جدا شده باشد. اگر برای دیگران غذا درست میکنید، پودر و وسایل آمادهسازی را از مواد حساسیتزا جدا نگه دارید.
منبع: USDA FoodData Central 174276 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
